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8道家常菜谱，看完直流口水，炎热夏季也能胃口大开！

时间：2018-08-08 08:41:00 来源：全球美食精选作者：放入点击：

红烧排骨

用料： 排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精；

做法

1.排骨斩小块，冲洗干净；（前排的肉质会更嫩）先放锅里氽一遍水，为了去除血水；

2.煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；锅里热油，爆香葱姜蒜；

3.倒入排骨，煸炒；至排骨两面焦黄；

4.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；（生抽：老抽比例为2：1）

5.加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

6.最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。

香炒豆皮

原料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；

3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。

肉末烧辣椒

食材：

青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1.准备原料；

2.用刀把青椒拍扁；

3.猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用；

4.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香；

5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用；

6.锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

7.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。

鱼香茄子：

用料

茄子；豆瓣酱；油；姜末；蒜末；盐；水；糖；醋；鸡精

做法：

1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条

2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了

3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香

4.加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了。

番茄炒蛋

食材：番茄400克，土鸡蛋4个

辅料：食盐3克，食油35克，生姜10克，葱花少许，冰糖15克

做法：

1.生姜和葱花处理好待用

2、番茄用开水焯烫一下，去皮后切块

3、鸡蛋划散后下锅煎至凝固，用锅铲划成小块

4、炒锅热油，先将生姜煸出味儿

5、加入番茄块炒至出汤汁，加入食盐炒匀

6、加入冰糖炒至糖融化

7、然后把蛋块加入炒匀即可关火

8、装盘后撒上葱花占缀

菌菇五花肉

食材：五花肉、茶树菇、香菇、葱、姜、大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克

做法：

1、五花肉切成方丁，放入冷水中加入料酒备用。

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用，准备大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

3、冷锅倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，开火小火融化冰糖。

4、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

5、放入茶树菇和香菇，加入啤酒，搅拌均匀。

6、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，即可出锅。

剁椒蒸排骨

食材：排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量

调料：大蒜两瓣（切成末）、葱花适量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐适量

做法：

1、排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；

2、加入蚝油、白糖、盐、酱油；充分地拌匀，腌制两小时以上；

3、干香菇用清水泡发，洗净；泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底

4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒与蒜末；

5、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；

6、待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。

洋葱炒肥牛

用料

肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；现磨胡椒粉；红薯淀粉

做法

洋葱切块青椒切块红椒切块高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用

煮锅坐水，水开后放入肥牛用筷子拨散，关火搅动至肥牛基本变色捞出

炒锅坐油小火油五成热时放入洋葱炒出香味后加青红椒块同炒

洋葱半透明时放入肥牛翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可

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