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8款适合待客的素菜，又香又脆又有味，比肉还香，客人老喜欢了！

时间：2018-08-08 08:05:41 来源：美食圈作者：适量点击：

泡椒杏鲍菇炒秋葵

食材75克秋葵55克口蘑15克红椒35克杏鲍菇30克泡椒姜片少许3克盐2克鸡粉各适量水淀粉、食用油

1 将洗净的秋葵用斜刀切块。

2 洗好的红椒用斜刀切段，去籽，待用。

3 洗净的口蘑对半切开，再切小块。

4 洗好的杏鲍菇切片，再切条形，改切成小块。

5 锅中注入适量清水烧开，放入切好的口蘑。

6 拌匀，略煮一会儿，倒入切好的杏鲍菇，拌匀。

7 放入切好的秋葵，加入少许食用油、盐，拌匀，放入红椒。

8 再煮一会儿，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

9 用油起锅，放入备好的姜片，爆香。

10 倒入备好的的泡椒，炒出香辣味。

11 放入焯过水的食材，炒匀炒透。

12 加入少许盐、鸡粉、水淀粉。

13 用中火翻炒至食材入味。

14 关火后盛出炒好的菜肴即可

青红椒炒香干

食材300克香干35克青椒35克红椒各少许姜片、蒜末、葱段2克盐2克鸡粉5毫升料酒4毫升生抽10克豆瓣酱7克辣椒酱4毫升水淀粉食用油适量

1 洗好的香干切成薄片。

2 洗净的青椒切开，去籽，切成小块。

3 洗好的红椒切开，去籽，切成小块，备用。

4 锅中注入适量食用油，烧至四成热，倒入香干。

5 搅散，炸约半分钟，至其呈微黄色。

6 将炸好的香干捞出，沥干油，备用。

7 锅底留油烧热，倒入姜片、葱段、蒜末，爆香。

8 放入切好的青椒、红椒，翻炒均匀。

9 倒入炸好的香干，淋入料酒、生抽。

10 放入豆瓣酱、盐、鸡粉、辣椒酱，炒匀调味。

11 加入适量水淀粉。

12 续炒片刻，使其入味。

13 关火后将炒好的香干盛出，装入盘中即可。

椒盐脆皮小土豆

食材350克小土豆各少许蒜末、辣椒粉、葱花、五香粉2克盐2克鸡粉6毫升辣椒油食用油适量

1 热锅注油，烧至六成热，放入去皮洗净的小土豆。

2 搅拌匀，用小火炸约7分钟，至其熟透。

3 把炸好的土豆捞出，沥干油，待用。

4 锅底留油，放入蒜末，爆香。

5 倒入炸好的小土豆，加入五香粉、辣椒粉、葱花，炒香。

6 放入适量盐、鸡粉，淋入辣椒油。

7 快速炒匀调味。

8 关火后将锅中的食材盛出，装入盘中即可。

上海青扒鲜蘑

食材200克上海青60克口蘑各2克盐、鸡粉8毫升料酒各适量水淀粉、食用油

1 洗净的口蘑对半切开。

2 洗好的上海青去除老叶，再对半切开。

3 热锅注水烧开，放入切好的上海青。

4 加入少许盐、食用油，拌匀，略煮一会儿。

5 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

6 沸水锅中再倒入切好的口蘑，淋上少许料酒。

7 用中火煮至食材断生，捞出，沥干水分，待用。

8 用油起锅，倒入焯好的口蘑，淋入少许料酒，炒匀。

9 注入适量清水，加入盐、鸡粉，拌匀调味。

10 倒入水淀粉，炒至食材入味，关火后待用。

11 取一个盘子，放入焯熟的上海青，摆好。

12 再盛出锅中的材料，摆好盘即成。

湘西外婆菜

食材300克外婆菜1个青椒1个红椒各少许朝天椒、蒜末3克盐3克鸡粉食用油适量

1 将洗净的朝天椒去蒂，切成圈，放入盘中。

2 洗好的红椒切去头尾，对半切开，去籽，切成条，改切为小块。

3 洗净的青椒切开，去籽，再切条，改切成粒，备用。

4 用油起锅，放入蒜末，炒香。

5 放入朝天椒、青椒、红椒，炒香。

6 倒入外婆菜，炒匀。

7 放入适量盐、鸡粉，炒匀。8 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。

蚝油口蘑荷兰豆

食材120克荷兰豆75克口蘑各适量白芝麻、蒜末2克盐1克鸡粉15克蚝油2毫升老抽5毫升料酒各适量水淀粉、食用油

1 将洗净的口蘑对半切开。

2 锅中注入适量清水烧开，倒入口蘑。

3 加入适量料酒，用大火煮一会儿，去除异味。

4 捞出口蘑，沥干水分，待用。

5 加入少许食用油、盐，倒入荷兰豆，煮至变色。

6 捞出焯煮好的荷兰豆，沥干水分。

7 取一个干净的盘子，摆上荷兰豆，待用。

8 用油起锅，倒入蒜末，炒香。

9 注入少许清水，倒入口蘑，炒匀。

10 加入少许盐、鸡粉、蚝油，拌匀调味。

11 加入适量老抽，炒匀。

12 倒入适量水淀粉，翻炒至食材入味。

13 关火后盛出炒好的食材，放在荷兰豆上，撒上白芝麻即可。

鱼香土豆丝

食材200克土豆40克青椒40克红椒各少许葱段、蒜末15克豆瓣酱6毫升陈醋2克白糖各适量盐、鸡粉、食用油

1 洗净去皮的土豆切片，再切成丝。

2 洗好的红椒切成段，再切开，去籽，改切成丝。

3 洗净的青椒切成段，再切开，去籽，改切成丝，备用。

4 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。

5 倒入土豆丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀。

6 加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉。

7 再放入少许白糖，淋入适量陈醋。

8 快速翻炒均匀，至食材入味。

9 关火后盛出炒好的土豆丝，装入盘子即可。

香辣铁板豆腐

食材500克豆腐15克辣椒粉各适量蒜末、葱花、葱段2克盐3克鸡粉15克豆瓣酱5毫升生抽10毫升水淀粉食用油适量

1 洗好的豆腐切厚片，再切条，改切成小方块。

2 热锅注油，烧至六成热，倒入切好的豆腐，炸至金黄色。

3 捞出炸好的豆腐，沥干油，备用。

4 锅底留油，倒入辣椒粉、蒜末，爆香。

5 放入少许豆瓣酱，倒入适量清水，翻炒匀，煮至沸。

6 加入少许生抽、鸡粉、盐，放入炸好的豆腐。

7 翻炒均匀，煮沸后再煮1分钟。

8 倒入适量水淀粉。

9 翻炒片刻，至食材入味。

10 取烧热的铁板，淋入少许食用油，摆上葱段。

11 盛出炒好的豆腐，装入铁板上。

12 撒上葱花即可。

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