璎珞论虾的百种吃法，百吃不厌（收藏版）-儿童城

璎珞论虾的百种吃法，百吃不厌（收藏版）

时间：2018-08-07 21:40:55 来源：Lllleader作者：适量点击：

导读：[db:简介]

虾的营养丰富，口感好，大人小孩都爱TA。虾的做法也多，今天小编给大家介绍几种虾的做法，看看还有多少没试过的做法，都到碗里来吧！欢迎大家来补充哈

食材：盐汪子虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法：1)将新鲜大虾用凉水洗净。2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。3)葱姜切丝备用。4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

油焖大虾

食材：盐汪子虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。

做法：1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入虾仁炒散；7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8)加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

宫保虾球

食材：盐汪子虾500克红辣椒1个青辣椒3个花椒适量香葱1棵大蒜2瓣食用油300克（实耗30克）海盐8大匙

做法1.活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出；2.逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用；青辣椒洗净切成环状；红辣椒洗净切末；蒜切末；香葱切末；3.锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；4.洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；5.椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。

注意

香辣酥麻，软嫩鲜美。这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。

椒盐虾

食材：主料：盐汪子虾500克，辅料：红尖椒25克，调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克

做法：1.将鲜虾洗净；2.辣椒丝放在味碟上；3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

白灼虾

食材：主料：盐汪子虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

做法：1、大虾洗净。2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

清蒸大虾

食材：盐汪子虾250克，方片芝士50克，料酒2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，生抽少许，干淀粉1小勺，蛋清1个，面包糠适量，面包糠适量

做法：1.大虾去壳去虾肠，洗净沥去水分。2.剁成虾泥加入调料拌匀，腌制5分钟。3.方片芝士切成小片备用。4.取适量虾泥压成圆饼，包入小片芝士。5.收拢球形，先后在蛋清和面包糠中滚一下。6.大火烧热油至6成熟，放入芝士虾球炸制金黄。7.捞起，沥干多余油份。8.成热食用。

小诀窍

1、取虾泥包裹芝士片的时候，手上沾一点水，操作起来就不会粘了 2、虾泥要将芝士片完全包裹住，否则下油锅炸的时候会露馅爆浆:（ 3、如果想要有拉丝的效果，芝士片可以换成做批萨常用的马苏里拉芝士 4、炸好的虾球趁热直接享用就很美味，也可以搭配番茄酱或者泰式甜辣酱增加风味

芝士虾球

食材：盐汪子虾6只（约250g），黑胡椒碎1汤匙（15g），蚝油50ml，蒜3瓣，大葱1段（约5g），老姜1块（约5g），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）

做法1大个海虾剪去长须，将背部虾壳剪开，挑出虾线，用流动水冲洗干净。2老姜削去外皮，切碎。大葱切成葱花。蒜剁碎。3在大个海虾中调入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大葱花、绍酒和油，混合均匀后腌制20分钟。4在烤盘中垫入锡纸，将腌制入味的大个海虾依次整齐的码入烤盘中，在将腌料余下的调味汁淋在上面。5最后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制13分钟即可。

黑胡椒烤虾

食材：盐汪子虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜、盐

--做法--1 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。2锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。3把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。4锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。5 倒入面包糠炒到金黄。6倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。

--小贴士--

❶ 蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。

❷ 炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。

避风塘炒虾

食材：盐汪子虾450克芹菜50克麻辣花生70克大葱一棵切片姜片20克蒜头3瓣拍破干辣椒50克花椒15克生抽15ml 料酒15ml 糖3克盐3克火锅底料90克

--做法--1虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。2锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。3锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。4 放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。