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“立秋贴膘季”没有这锅要抗议！此时不补更待何时？

时间：2018-08-07 21:16:23 来源：素食饭点作者：马铃薯点击：

hello大家好，欢迎来到素食饭点，我是营养师顿昌。今天我跟大家带来一款，热气腾腾的啫啫菌香马铃薯，这个菜其实是一个炖菜,最重要要把鲜甜道味炖出来让马铃薯吸收到，让菌类的鲜味充分发挥出来有一些小诀窍。另外还用了一种养生的食材利用它的特殊的味道，为这道菜加分下面来看一下我怎么做吧。点击看这道菜的视频

切去香菇梗，然后一开四，洗净备用。

马铃薯削皮后，洗干净，再滚刀切成薯角备用。

红枣去核，想红枣会更有味，需要轻轻的油炸一下。有红枣的甜味，我们这个菜就不用放糖了。而且味道很适合。

锅中倒油，烧至六成热，这个菜的所有材料都经过油炸处理，油炸马铃薯是为了让它定型。在炖的时候减少烹制的时间，这样马铃薯不容易烂而且更好入味。马铃薯在炸的过程基本熟透。

把洗干净的香菇通过油炸挥发水份，更能为香菇提香。

再放入准备好的秀珍菇也通过油炸的方式提香，它的形状有点像平菇，在炖的时候，会炖出汁。与香菇的配搭有互补的作用。

再放入红枣油炸大概20秒，就可以起锅了。

沥干油分，起锅前，火力要保持够猛，再把材料，倒进锅中。

首先倒入素蚝油，然后再来点生抽，均匀的把调味料翻炒。

等闻到香味扑鼻，锅内沙沙作响，才加入清水炖。炒过的材料，汤汁才能够充分有味。烹调是一门艺术，除了配方配料搭配合理。时间顺序和温度也是很讲究的。所以一锅好菜，很难一锅熟。

大概炖十分钟这个菜就好了。

起锅倒进提前预约好的石锅中，石锅的作用是把这道菜的烹制时间拉长到餐桌上，吃这道菜，气氛热闹，香气滚滚的。

今天是立秋，北方有一丝丝的凉意。是否来一道炖菜来迎接这个秋天呢？

今天这款啫啫菌香马铃薯就制作完成了。可你不知道红枣在过以后发挥出来的香味。增加它的风味，而且与菌菇的配搭很妙，很鲜。

如果你喜欢顿昌的视频，别忘了给我点赞，关注和分享。同时，如果你有想吃的菜，不知道素食版怎么做？可以通过视频下方的评论和留言来告诉我。一起来研究素食，我们下一期节目，再见。

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