豆汁跟豆浆有什么区别?为什么外地人喝不惯?

时间:2018-08-07 15:00:59 来源:萌想加盟家作者:豆汁点击:

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豆浆和豆汁儿的最大区别就在于,豆浆全国大多数人民都在喝,豆汁只是北京人更喜欢,其他方面从5点来说明豆汁和豆浆区别

一、味道不同豆浆有豆香,豆汁儿味酸、略苦,有股馊味,

二、原料不同豆浆是大豆(豆)做成的,豆浆豆腐的前身;豆汁是绿豆做成的,做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。

三、色泽不同豆浆是乳色、微色的;豆汁儿色泽灰绿。

四、做法不同

豆浆做法

豆放在中浸泡约3至8个小时,豆泡发后呈椭球状,然后将豆磨碎或用粉碎机打碎,接着用纱布将豆渣分离,即得到生豆浆。将生豆浆烧开,持续5至10分钟,即可食用。生豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用

豆汁做法

1.将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉(冬天用温量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用一捻就掉时捞出,加磨成稀糊(磨得越细越好),每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后,在稀糊内加入1.5千克的浆(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清)并逐次加入不少于12千克的凉过滤,约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克,

2.把粉浆倒入大缸内,经过一夜沉淀。色的淀粉就沉淀到缸底,上面是一层灰褐色的粉,再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁,最上层是浮沫和浆。撇去浮沫和浆,把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右,另有淀粉约500克和粉少量),在煮之前还需在沉淀一次,夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后,撇去上面的浆

3.锅内放入少许凉,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁逐涨并将溢出锅外时,立即改用微火保温(此时不能用旺火,否则会煮成麻豆腐),随随盛,并佐以同食

五、营养不同

豆浆豆浆含有丰富的植物,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和等矿物质,尤其是的含量,虽不及豆腐高,但比其他任何乳类都丰富。豆浆防治脂、高压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆预防老年痴呆症防治气喘病。豆浆对于贫病人的调养,比牛奶作用要强,以喝豆浆方式补充植物,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状延缓衰老,减少青少年面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤皙润泽。

豆汁:极富质、维生素C、粗纤维,喝豆汁夏可解暑消渴,冬能清温阳,四时都有去毒除之利,而且价廉物美。并能起到延长更年期作用

作者:二两

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