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纯干货！赶紧点开学一学，鸡蛋的多种吃法~

时间：2018-08-07 12:36:36 来源：安徽吃喝玩乐作者：鸡蛋点击：

鸡蛋的吃法多种多样

操作起来也很简单

但是依然会有很多新手宝宝掌握不好

所以我总结了我能想到的做法给大家！

注意事项：

1、煎蛋请一定要用“不粘平底锅”；

2、煮蛋没要求，炒锅、牛奶锅都可以。但请一定要保证水可以没过鸡蛋；

3、鸡蛋最好不要从冰箱里拿出直接煮或者煎，请室温放置十分钟后再操作。；

4、鸡蛋再使用之前请用水清洗；

第一种 煮蛋：

1、鸡蛋清洗干净之后，凉水下锅；水没过鸡蛋，锅中放入一勺盐、一勺醋，是为防止鸡蛋壳煮破，蛋白流出。

2、鸡蛋煮好之后，如果想要剥壳完整，要在凉水中浸泡5-7分钟；

第二种 溏心蛋：

1、凉水下锅，大火烧开之后转中火煮3分钟，关火，焖两分钟即可；

2、半熟蛋：

凉水下锅，大火烧开之后转中火煮4分钟，关火，焖两分钟即可；

3、全熟蛋 ：

凉水下锅，大火烧开之后转中火煮5分钟，关火，焖5分钟即可；

第三种 茶叶蛋：

1、 凉水下锅，大火烧开之后转中火煮6分钟，关火，捞出后浸泡在凉水里，用勺子敲碎蛋壳，备用；

2、准备香料，八角3颗、桂皮2块、花椒30粒左右、干辣椒 3个、豆蔻2个、香叶3片、小茴香50粒左右、红茶5g；

3、香料放在碗里用水泡一下，之后用滤网滤掉水放进电饭煲里；

4、鸡蛋放进电饭煲里，倒入没过鸡蛋的水，加入两勺老抽、三勺生抽、五颗冰糖、五克盐、两克鸡精（因为锅的大小不一样，水多少不一样，盐和鸡精的量大家可以根据自己的经验放）；

5、盖上锅盖，按焖米饭的键，到时间后泡一晚即可；

第四种 煎蛋：

注意注意：

1）煎蛋请一定用不粘平底锅；

2）煎蛋是一个需要耐心、依赖火候的事情，所有千万不要因为着急就调大火哦；

溏心双面煎蛋：

1、中火倒油，手掌感受到锅底有温度之后，打蛋。；

2、鸡蛋底部一圈微焦之后翻面，等大概15-30秒即可（翻面的时候最好用两个铲子一起翻，不然形状容易变形）；

全熟双面煎蛋：

1、中火倒油，手掌感受到锅底有温度之后，打蛋。；

2、 鸡蛋蛋白变白之后用筷子或铲子戳破蛋黄，蛋白底层一圈微焦的时候翻面，等大概15-30秒即可（其实与糖心双面煎蛋做法基本一致，关键就是要戳破蛋黄，因为戳破后的蛋黄非常容易熟）

溏心单面煎蛋：

1、小火倒油，手掌感受到锅底有温度之后，打蛋；

2、鸡蛋蛋白全部变白，底部一圈微焦的时候转更小的火，盖上锅盖，焖1分钟即可；

太阳蛋：

1、用厨房用纸粘一些油，涂在平底锅中央；

2、 用最小的火热油，开火之后立即打蛋；太阳蛋需要很新鲜的鸡蛋，蛋白不能是水状，不然会流向锅边，不能成圆形；当然如果非常不幸打出的是一个蛋白呈水状的，那就用铲子调整一下即可；

3、 然后就是等蛋白慢慢的全部变白；

4、需要耐心，忍住！因为锅与锅的受热不同，火的力度也不一样，所以这步没有明确的时间，自己观察就好。我大概用了一分多钟蛋白才全部变白；

5、蛋白全部变白之后，关火，焖一分钟即可；

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