时间:2018-08-07 01:40:22 来源:阿美爱美食作者:汤包点击:
汤包是一种传统的中国食品小吃,在很多地方都有。通过吃汤包,你可以结合汤馅皮的特点和味道。当你吃汤包时,汤是第一个,然后是肉,然后是面皮。在面皮上咬一小口,浓浓可口的汤汁流出,美味可口。事实上,如果你想吃这种食物,你在家里就能做。你只需要掌握某些技能。让我们跟随酒店厨师一起学习下。
首先要说的是,在将汤包的馒头蒸熟后,要求面团要坚固,这样汤包不易破碎,第二是蒸熟之后汤包的面皮要求非常柔软。我们经常犯的错误是虽然里面会有汤,但是面皮会很硬。当然,它也是汤包的难点,让我们看看酒店厨师秘诀吧。
用热的水和面,使用高筋面粉,大约一半的面粉可以被烫熟。然后准备在烫的面粉中加入少许冷水,搅拌。然后面团醒一会儿,重复三到四次,盖好面,醒将近一个小时才能分剂。这是非常重要的一步,很多人认为汤包几乎和馒头一样。当你揉好面就可以直接开始蒸了,这样的汤包往往会太硬...所以学习了这个技巧,制作汤包,皮薄肉厚,香而不腻,肯定学的会。
下一步是准备肉。猪皮的正面和背面都是刮干净的,将水放入锅中,煮沸10分钟,然后取出洗净并切成条状。加水到锅中,加入猪皮,洋葱、生姜、香料,高火煮沸,煮2小时,冷却,切成片。将混合的馅料和猪肉皮冻搅拌均匀,加入芝麻油,放入冰箱1小时。
最后,将面团揉成适当大小的面团,将其揉成皮,在中间放入适量的馅料,将切碎的猪肉皮冻放在馅料的顶部,然后捏起。蒸锅装满水后,将蒸馒头放在抽屉上蒸20分钟。美味的汤包就制作完成了。
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