时间:2018-08-07 00:01:24 来源:木创作者:余韵点击:
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茶色
喝茶之前,可先观其色。所谓色者,指的是茶汤的外观:颜色是绿黄、金黄、金红、亮红、艳红、还是暗红、褐红?质地是清澈、清透、还是深沈、暗浊?
不同样貌,往往透露不同产地、类型、口感讯息:比方海拔是高是低?叶型是完整还是细碎?芽叶多寡?发酵程度?口味浓淡?⋯⋯均可在入口前先有概念。
02
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茶香
闻香,是整体品饮中极享受的时刻。将鼻尖凑进液面,深深吸气嗅闻,可感觉到各种香气扑鼻而来,此时,不妨回想脑海中既存的各种香气记忆,尝试定义你所闻到的:是花香、果香、草香、坚果香、榖物香还是木质烟燻香?甚至可进一步使用各种实际存在的事物以做形容:比方葡萄、蜜瓜、水梨、热带水果、麦芽、肉桂、薄荷、玫瑰、兰花、森林、苔藓⋯⋯
具体形容香气的最大目的是为了帮助自己认识、牢记这杯茶的各种特质,为品饮之路留下清楚可依循的轨迹。
03
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茶味
将茶含入口中,轻轻转动舌头,让茶遍布口内每一角落,以能充分掌握各种风味。整体辨尝过程又可再细分为三阶段:滋味、口感、余韵。
首先,细细感受茶之滋味,是甘、甜、苦、酸还是涩?同时借助鼻后嗅觉,再次体会,刚刚在闻香阶段时所感受到的那些香气,有哪些在此刻也同时绽放,甚至更多?
然后口感。这是较接近于口内触觉的作用:是浓稠、饱满、扎实、沈重?还是轻盈、清淡、纤细、柔和?
余韵。当茶汁全部咽下,且让我们安静片刻、细细领会,留存舌齿与喉间的余味究竟如何?是短暂倏忽而逝、还是绵绵悠长绕梁不绝?是雍容清芬、舒服得还想再多来几杯?还是渐渐有不雅不适异味异感阴恻恻浮现?
这是整体品味过程中最曼妙的部分了!强烈的香气与味道或者能够造成一时魅惑,唯有余韵,才真正高下好坏无所遁形。
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