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双倍快乐！芋圆和网红盒子蛋糕的完美结合！

时间：2018-08-06 15:12:00 来源：贝太厨房作者：蛋糕点击：

说起芋圆，这道著名的闽南小吃，是很多贝粉夏季清凉解暑的必选，既能搭配烧仙草、又能搭配红豆绿豆、花生等等食材，非常的百搭。

制作芋圆的芋头和番薯能够开胃生津、补齐益肾，还能增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥的目的。

芋圆可以立马煮来吃，也可以直接放进冰箱里冷冻，要吃的时候再拿出来煮一下。煮完过冷水冲凉或者中途捞出来冲凉再煮都可以让口感更Q。

台式甜品中的芋圆是个好东西，用来做甜汤或者冰沙超级方便。做芋圆的用料也很简单，只用到粉芋头、木薯粉和白砂糖，注意掌握木薯粉跟芋头比例，做出来才会香浓有Q软有嚼劲。做好的芋圆不过冰水而用糖渍，不易粘黏，还更加入味哦！

椰汁芋圆大家都已经吃过很多啦，变成盒子蛋糕的应该还没试过吧~蛋糕湿润绵密、卡仕达酱醇厚顺滑，都是满满的椰香，迷你芋圆的加入让整体口感更加清爽，一口一口停不下来！

芋圆盒子

材料表

——

【椰香蛋糕片】

鸡蛋4个/玉米油40g / 牛奶20g

椰浆20g / 白砂糖10g（蛋黄）+30g（蛋清）

低筋面粉40g / 柠檬汁 / 香草精各几滴

【椰子卡仕达酱】

椰浆140g / 牛奶60g / 白砂糖20g

蛋黄1个 / 玉米淀粉15g

【装饰】

淡奶油100g / 糖粉10g / 小芋圆80g

步骤

——

▼1

制作蛋糕片。将蛋清与蛋黄分离，分别置于无水无油的容器中。10g白砂糖、香草精加入蛋黄中，搅至白砂糖基本融化。

▼2

将椰浆、牛奶、玉米油倒入蛋黄中，继续搅拌至乳化状态。

▼3

低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌至顺滑。烤箱160度预热。

▼4

蛋清里加入少许柠檬汁，再把30g白砂糖分三次加入蛋清中，打至中性发泡。

▼5

取小部分打好的蛋清加入蛋黄中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋清中，继续翻拌均匀。

▼6

将模具中垫上油纸，从高处向下倒入蛋糕糊，并将表面抹平。送入烤箱160烤25分钟左右，用牙签插入无湿颗粒带出即可。

▼7

蛋糕片烘烤过程中熬制椰子卡仕达酱。将蛋黄和椰浆混合均匀，再筛入玉米淀粉，搅至顺滑。

▼8

牛奶加白砂糖小火煮至微开，倒入步骤7中液体，并不断搅拌，防止结块。直至熬成浓稠状态。盛入裱花袋冷藏待用。

▼9

另一锅中加较多水烧开后下入芋圆，煮至浮起后再煮2分钟即可，出锅后置于冰水中浸泡一段时间。

▼10

蛋糕片出炉后震去热气，并倒扣晾凉。根据盒子大小将蛋糕片裁成若干片。

▼11

淡奶油加糖粉打发至八分发，盛入裱花袋待用。

▼12

先取一片蛋糕片垫底，根据喜好挤上奶油和椰子卡仕达酱，并撒上适量芋圆。再垫上一层蛋糕片，重复相同步骤。垫上最后一片蛋糕片，一半挤上椰子卡仕达酱，一半放上小芋圆，再撒上一层椰蓉，即可食用。

TIPS

——

1. 蛋清必须置于无水无油的容器中，且不能有任何杂质，否则无法打发。

2. 卡仕达酱熬制过程中，必须不断搅拌，防止结块，若出现结块继续需将锅离火搅拌至块状消失。熬好后须冷藏保存。

3. 蛋糕片烤好后须震去热气并倒扣晾凉防止水汽过多。

4. 芋圆煮好后过一道冰水可使口感更Q弹。

难易程度：适中

分享人数：根据个人情况而定

300大卡/100g

每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动，还是建议少吃哦~

微博：@晨安食光

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