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喊你来啃鸡爪子-史上最简单的豉椒凤爪做法，好吃到吮指级别

时间：2018-08-06 12:01:29 来源：就是要乐呵作者：凤爪点击：

豉椒凤爪，这是处处彰显着我们不一样的凤爪，不同于泡椒凤爪的辛辣，也有别于卤汁凤爪的咸香，口感独特，鲜香中带着麻辣，只要吃起一根，那可就好吃到停不下来了！

准备食材：鸡爪子（美曰其名：凤爪）桂皮、白蔻、八角、花椒、香叶、生姜片、小香葱结、两勺麦芽糖和白醋、豆腐乳和黄酒、盐、白糖、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、芝麻香油、干辣椒、花椒、豆豉

成品图

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烹饪步骤：

1.鸡爪子适量，剪去脚指甲和脚底的老茧。

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2.锅中下入桂皮、白蔻、八角、花椒、和香叶，小火炒至断生

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3.倒入适量清水、生姜片、小香葱结，用大火烧开转小火焖煮十五分钟，十五分钟后加入两勺麦芽糖和白醋

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4.下入凤爪转小火煮个十分钟，之后捞出过冷水，洗干净表面的油脂

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5.洗干净后控干水分，不能留太多的水分在上面，可以用厨房用纸擦拭干净

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6.锅中放油烧到七成热高温状态下放入凤爪，迅速合上锅盖防止噼辣啪啦地爆油，不要盖紧便于水汽挥发，停爆后，翻动凤爪直至炸黄为止

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7..炸黄捞出后放入冰水中，浸泡至凤爪表面起虎皮再将凤爪一分为二，装入碗中备用

8.另取一碗，加入豆腐乳和黄酒，用勺子按碎豆腐乳并搅拌成腐乳泥，接着加入盐、白糖、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、芝麻香油搅拌均匀制成调味水

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​9.将调味水淋入凤爪碗中，加入干辣椒、花椒、豆豉、和姜丝拌匀，把凤爪装入蒸盘，大火蒸制一个半小时后取出

10.最后撒上葱花，美味即成

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小贴士：

1.凤爪下油锅前一定沥干水分，用厨房用纸擦拭干净，不然很容易爆油。

2.做好可以放冰箱稍微冷藏一下取出再吃，更适合这个夏天哟~

柠檬鲜鱼片

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