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颜值爆表的咸蛋糕，蘑菇细香葱芝士蛋糕

时间：2018-08-04 03:30:19 来源：厦门美味学院作者：色拉油点击：

不知道是不是打小海鲜吃的多，对咸的东西也挺爱——蘑菇细香葱芝士蛋糕。

这是一款颜值爆表的法式咸蛋糕，非常值得端上餐。芝士蛋糕胚非常绵软有弹性，可用来当前菜冷盘。还不快展示厨艺？感受一下这款内容丰富的蛋糕！

【食材】

馅料

细香葱50g，菌菇约200g，柠檬汁5g

蛋糕胚

低筋面粉125g，泡打粉5g，芝士粉40~55g，全蛋115g，牛奶70g，色拉油70g，白胡椒少许，盐少许

装饰

圣女果 2-3个，切片杏鲍菇 少量

【做法】

①菌类准备油煎，撕开或切开到合适大小皆可，给模具铺好烘焙纸。

②细香葱切小段。

③装饰用的杏鲍菇切薄片，圣女果横着切开。

⑤在平底锅内放少许油加热。

⑥放入菇片翻炒，加盐和胡椒，煎软后淋上柠檬汁，开大火烧干水分后关火盛出。

⑦将所有粉混合，放在保鲜袋中，使之充满气体，充分摇匀（芝士粉结块的话捏碎即可）。

⑧搅拌盆中加入全蛋，用搅拌器充分搅拌。

⑨加入牛奶、色拉油搅拌均匀。加入食盐，白胡椒各一撮，操作一旦停下很容易油水分离，注意一口气完成操作。

⑩趁蛋糊表面出油之前，加入之前混合好的粉类。

⑪将煎好蘑菇和切段的细香葱倒进去，刮刀大幅度从盆中间向外侧搅拌7-8次，不要忘记把盆壁上的粉末也刮进去。

⑫烤箱预热到180℃，将面糊倒入铺好纸的模具中，端起模具向操作台轻轻摔一下，让面糊表面平整填满模具，不留空隙。

⑬摆上装饰用的圣女果和杏鲍菇。

⑭杏鲍菇表面刷一层色拉油，撒上少许盐。放入180℃的烤箱中烤50-55分钟，表面和两侧上色即可。

我只是一个美食分享者，看到的或者自己做的都想分享给更多人。

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