舌尖上的玉林风味的特色美食小吃,味美生鲜,别有一番风味

时间:2018-08-03 16:20:05 来源:吃货在出没作者:腊味点击:

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1、生晒圆

玉林生晒圆系选取厚多甜的“冰”龙眼果为料,经加工制作而成。色似琥珀,透明而有光泽,松软而稍带弹,用能捏成团,松即散,其味清甜而带香气,用泡开后形似梅状。玉林是桂圆主要产地之一。

民国时期,玉林的生晒圆,就以其质优味美,远销广州、香港以及东南亚一带。民国25年(1936年),共输出圆1.6万公。龙眼树的分布以新桥、沙田、茂林等处较多。1955年,全县有龙眼树4639株.1957年总产龙眼384吨,收购圆24.01吨,1965年龙眼总产量181吨,收购圆30.85万吨。80年代引进大乌圆、石夹等优良品种,至1990年已种下良种龙眼4000多亩。1985年总。产龙眼191吨,收购圆47.35吨。1990年总产龙眼721吨,仅收购圆3.4吨,其余的多在自由市场流通。圆含有大量的葡萄维生素,有补气、补、益脾、安神作用,为传统名贵补品

2、蒲塘卷粉

蒲塘卷粉,已有一百多年的历史,以其洁、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。蒲塘湿卷粉用优质纯粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用。蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面,即可从簸箕中出,挂上竹竿,散后,折叠待用。

3、

糤即米,有的地方称为伞,壮如圆盘,中微,甘香酥脆,稍压即碎裂数块。

糤是玉林人的传统年货,每逢过大年,如果你到玉林人家中做客,好客的玉林人必定会拿出玉林一种独特的食品招呼宾客。它圆鼓鼓像筛子倒扣,上面往往伴以各种各样的阳刻法字,字的内容通常是“福、禄、寿、喜”。食用之前,主人用在上面一压,这个精美的艺术品顷刻间散开,往嘴里一咬,香、甜、酥、脆,回味无穷。这道特产食品就是玉林人称之为“糤”的大米

糤’,是祈祷新年吉祥。”玉林人对和谐、吉祥的中国传统“和”、“合”观念根深蒂固,这圆圆的象征着“合家团圆”。鼓起的形状配上吉祥字样,是在恭祝大家新的一年里“福多、禄多、寿长、喜悦”。

散即米,壮如圆盘,中微,甘香酥脆,稍压即碎裂数块。玉林人俗称“散”,既取其洁松散之意。

4、石窝翅

精选上等翅,并配以秘制金熬制而成,具有滋阴、补肾、强筋骨之功效

5、玉林猪

粉是广西特有的美食。玉林被称为“小之都”,玉林的猪粉是玉林名小之一,首先,是猪的炮制,一般是晚上烤猪,凌晨三四点就起来炸猪,起一个大锅,放入足够的,炸到一定程度,再放到锅里加入配料焖炖,炖到猪里都渗够了配料的味道,而那些炖猪的汁是最香的了。

其次,就是粉,有大粉和细粉选择,根据个人,将大片切粉卷起切成两指宽的小块,泡上猪汁就是很美味了。即使素粉也很过瘾。

粉要采用精心挑选的猪前蹄,配以果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘、沙姜、八角几十种名贵材熬制。这样熬熟的猪肥而不腻,脆而不硬,料经过了调配,既保持原味有鲜美,价格实惠。起来别有一番风味。

6、那林

那林是指位于广西博县所辖那林镇、江宁镇、顿谷镇、永安镇、鸣镇、浪平镇、双凤镇等7个乡镇境内养殖,符合特定质量标准,具有独特品质,用“那林”地域名称命名的一种本地活体

地处六万大山余脉深处的那林镇一带,山顶浓雾覆盖,河溪纵横,无公害无污染的山溪泉丰富,长流不息,质清新无污染,矿化度小于1克/升。利用六万大山余脉山泉源众多,流长年不断,质清新、无污染、溶氧充足等优越自然条件,当地人在溪边、山沟或村边空地挖成小(塘)池,引来长流的山泉,名曰“小窝养大”。那林长年生长在山泉中,全程投喂料,经3年至4年养殖,便达到4公以上,所以形成了质结实,鲜嫩、味香、清甜与众不同特点

7、六地坡梅

六地坡梅是北流有名的农业特产,在两广、海南、港澳地区甚至东南亚等地享有盛誉。

六地坡梅是选用上好的大心芥(潮)、火筒,采用传统方法腌制加工而成,色泽棕,芳香浓郁,味道鲜美,口感脆嫩,含丰富的膳食纤维质及镁、锌等多种人体所需的微量元素,具有降脂、消滞健胃保健功效。老少咸宜,是家常便宴及馈赠亲朋的佳品。每当冬时节,在六地坡村,看到最多的便是一丘丘、一垄垄平整得像绿地毡一样的潮、火筒地。微风吹来,波浪般起伏。因此六地坡又是北流有名的梅村,全市大约30%的梅产自这里。作为一道品牌,六地坡梅对气候的要求较严,一般在后入冬时分种植,以施用农家肥为主,收成后经特别的工艺腌制而成,稍加晒干即可,既环保又可长久贮藏。外观色泽金,有少量分淅出,感柔软,闻之有独特的芳香,食之清脆爽口。不寒、不、不湿、不躁,还有良好的消滞祛湿,促进消化治疗保健功能,又被称为健康

8、鑫香腊味

玉林市福绵区福绵镇是玉林较有名气的古镇,该镇船埠码已有一千多年,商贾云集,并带来较闻名的饮食文化,较出名的有熟食和腊味。鑫香腊味就是古老特殊制作和现代生态技术制作的结晶。鑫香腊味场址建在六万山向东的1原上,冬季风力较大,借助凉爽的北风,加上独特的制作方式,形成了鑫香腊味独特的风味。鑫香腊味由鑫香腊味公司生产台湾绿盛生物科技有限公司合作为合作伙伴。台湾由绿盛公司在2010年打听到福绵熟食和腊味较有名气,于是派员考察,并于2011年开始和鑫坚种养公司合作建立鑫香腊味公司。经两公司合作,福绵腊味得以发扬光大,形成品质独特,浓香可口,回味无穷的腊味产品

鑫香腊味在当地率先采用闭路电视产品生产的全过程进行严格监控,并配置先进能烘干生产线,冷冻储存,有效保存产品的色、香、味。采用全天然风干,家养原料制作,腊腊肠色泽暗红,肥呈半透明的色,腊香浓郁,口感甜咸适中,香嫩爽口。产品销往两广及港澳等地,深受消费者欢迎。

(注:图片可能会有错误,请谅解)

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