时间:2018-08-03 01:01:03 来源:嫣然Tang作者:红茶点击:
着迷于单丛清幽迷妙花香的我
曾多次踏上单丛茶产区
去探寻这抹滋味的来源
去年在潮汕单丛三大产区之一的饶平
一片六千亩的高山有机茶园中
我拜访了被尊称为“单丛王”的刘福益老师
1949年生的刘老一生都在研究单丛
无论从种植还是制茶
都几十年如一日倾注着心力
清楚地知道这里
每个茶区的土壤、海拨、微气候
如今年近古稀的刘老
仍然坚持亲自做茶
在坚持传统技艺的同时
采用岭头单丛的鲜叶作为初始原料
结合传统红茶的加工工艺
创造了独特的单丛红茶
色泽乌润,显蜜兰花香
既有单丛的高香,又有红茶的甜润
便幻化为一款别有风味的单丛红茶:
既有红茶的红浓透亮、醇滑甜润
又染上单丛茶极高的蜜甜香和熟果香
既有单丛的高香,又有红茶的甜润
可一览单丛之奇香和红茶之醇滑
/工序/
因材而异,改良制茶工艺
因材而异进行改良
经过无数次的摸索与试验
方使这极致蜜甜的单丛红茶得以面世
更为繁琐复杂、耗时耗力
每年仅能产出1000斤左右的成品
量少而稀
/茶园/
山连山、山叠山,万物生灵、
来自无污染,高矿物质环境的
生态环境得天独厚
因为海拨高湿度高,雾气足
有利于内涵物的存贮和积蓄
使得每一片鲜叶韵味足茶气好
单丛最喜欢的土壤是
能为茶带来更多的内涵
害虫有着自然天敌
关于采摘
采嫩撷香 | 鲜活灵芽
01
作为最常见的一种采摘方式,此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态。
氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分,也是形成茶叶香气的重要物质,氨基酸、维生素多集中在一二叶。
02
春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。
03
采摘的时间是上午6点——10点
采茶的时间选择在清晨完成的原因是因为这时湿度最大而又凉爽,减少堆放的茶叶中茶儿素的流失,保持鲜味。
岭头单丛 甘润醇香
大师亲制,采嫩揉香
捻就茶魂,技艺精专纷繁
方得香馥气清,芳华入腔,犹如一梦
甜润醇和,细腻干净有内涵,
喝下去余韵在唇齿与喉间久久萦绕。
外形:
茶叶成条索,较为粗壮,
色泽乌褐较润,轻闻有碳焙带来的烟火香。
清意研态、幽芳隽永
轻茗细啜,与君同赴烟霞
茶底:
叶片较为舒展,色泽红棕,
较为匀亮,叶片肥厚有韧性。
茶香:
有着迷人的花香与蜜甜的韵味,
醇厚回甘, 茶韵味悠久,醇厚回甘。
/冲泡/
2 纳茶-将茶叶纳入碗中,约每泡6克。浓淡可依个人口感适量加减茶量。
3 润茶-注入90-95摄氏度开水,轻摇盖碗,浸润3秒随即出汤。
4 冲泡-90-95摄氏度开水沿边入水,使茶叶转动,隔5秒左右出汤。
6 品饮-先闻其香,再观其汤色,后品其味。
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