看了就流口水的家常干锅做法

时间:2018-08-02 20:21:08 来源:吃货小胖爱美食作者:鸡翅点击:

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干锅鸡翅

食材

鸡翅500克、土豆1个、香芹一小把、姜片蒜瓣适量、郫县豆瓣酱2大勺、干椒段适量食用、料酒、生抽、

做法

1.一鸡翅洗净后,在表面划上几道,便于入味。

2.切几片姜,加入1勺料酒,1小勺,腌制10分钟,期间用抓匀,便于入味。

3.准备好需要的食材,做干锅一类的,土豆可是不能少的食材。蒜瓣剥几个切片,放入更能激发品的香味。

4.用平底的不粘锅,凉锅放入鸡翅,保持中火,把鸡翅里的逼出来。大概2-3分钟,就可以翻面,这时候可以转小火,如果放的鸡翅比较多,勤翻动,这样逼出来的比较多,不放食用,煎出来的鸡翅照样亮亮的。

5.保持小火之后,可以翻面2-3次,煎到你喜欢颜色鸡翅容易熟的。大概煎了5-6分钟,就盛出,一会儿还要煸炒,所以完全没有问题

6.接下来利用刚才剩余的鸡翅脂,继续用来煎土豆片,土豆比较,又容易粘锅,所以要勤翻动,觉得太粘了,可以加入适量食用

7.用2大勺的郫县豆瓣酱来爆香底料,而干椒段则是增色又刺激食欲。这里若是有朋友不太能建议不放郫县豆瓣酱,放干椒段,味不浓还好

8.锅内没有放,直接放入郫县豆瓣酱,速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒匀。

9.放入鸡翅翻炒均匀。

10.倒入其他的食材,加小半碗的,生抽倒入一小勺,没有放,焖炖了6-8分钟,期间抄底翻炒,直到汁收汁,这时候可以尝尝味道,酌情放

11.盛出上桌,开动!干锅起来很过瘾的,用最少的做出最赞的口感,让你放心的大朵颐。

干锅香啤酒兔

用料:

兔子半只(或兔4个);啤酒一听(500ml),酌量添加,不求用光;葱适量;姜一小块;蒜一个;冰0-2块,适量;适量;适量;橄榄适量,其余做亦可;生抽适量;八角半个一个;桂半段一段

做法

1、葱姜蒜洗净,姜蒜切片、葱取葱,兔斩小块(5厘米左右)洗净沥准备其余材料。

2、大火锅,下,爆香葱姜,倒入兔,不断翻炒3分钟左右。然后下一勺生抽,加入个人喜好的冰量(0-2块),炒匀,盛出。

3、用锅中余炒香蒜片、椒、椒(我用了青椒)、八角、桂,不够可以稍加一点,不用太多。

4、将盛出的2(兔及葱姜)倒回锅中,适当,充分翻炒均匀。倒入没过兔的啤酒,大火煮开转中小火,加盖焖至汁基本收干(大约20min)。中途可以尝尝味,不够再调整

5、取大小适宜玻璃杯一只,倒入大半杯啤酒,用锡盖在杯口,稍微扶住,迅(xiao)速(xin)把杯子倒过来。酒没洒就成功了,把它摆在容器中央。

6.兔盛出,围那个杯子。加香或其它装饰,开

干锅鲜

食材

,土豆,大蒜瓣,红椒,香

做法

1、鲜去泥线洗净沥,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。大蒜瓣,红椒切小块,香洗净切小段。

2、锅中放适量,稍稍多一点。将放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

3、捞出,取倒入锅中,将土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦。

5、放少许调味儿。放入煎好的适当伴炒

6、蒜瓣用刀压碎,放入锅内。

7、放红椒。放香即可。

干锅排骨

食材

肋排、莲藕、小米椒、椒、八角、桂皮、香叶、独蒜、姜、孜然粒

做法

1、将排骨斩成小段,洗净沥。因为排骨不焯,所以要反复冲洗三遍。

2、用腌排骨料腌制30分钟。

3、炒锅放适量食用,能没过排骨就可,烧至温,下排骨,中火炸。炸的时候不时地翻动一下。炸至表面焦,捞出锅。

4、炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段。莲藕切片。芹洗净,叶子与分开,芹切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好:小米椒、椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片单独放,芹、洋葱和青椒放一起,芹叶单独放。

5、排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出。炒锅的倒出,留少许,下小米椒、椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。

6、再放料酒、豆豉酱、、老抽、鸡精,炒匀。

7、再放蒜和姜,下藕片炒匀、下排骨炒匀,加少许

8、再将芹、洋葱、青椒,炒匀。

9、放胡椒粉、椒粉和孜然粉,炒干分即可。

干锅香鸡翅

食材

新鲜鸡翅,红色小干椒剪段,椒,葱段,姜片,蒜片,,料酒,面粉。

做法

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加,放多些,能基本淹没鸡翅。等烧至非常(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许,烧至5成,放入干椒段,椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅速炒匀,出锅。

干锅牛蛙

食材

牛蛙,土豆,莴苣,香,干椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料胡椒粉,川湘酱,椒,料酒,生抽,

做法

1、牛蛙去除、皮、趾,洗净后切成块;

2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香、葱切段。蒜去除外衣剥出蒜,姜切片。

3、牛蛙放入碗里,加少许胡椒粉拌匀腌制15分钟;

4、锅中放入足量,至6成下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入锅炸至微捞出备用;

6、锅中倒去多余的,留少许底,放入葱、姜、干椒、椒和蒜爆香;

7、将一大勺川湘牛酱或者其他酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;

8、加入适量料酒、生抽、调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香段即可

干锅土豆片

食材

土豆,五,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,,青蒜,香

做法

1.五切薄片,锅内不放,将五平铺锅底,小火熬至变色出,盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清,用中火炸至表皮略干,捞出备用。

3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五的原锅再加适量,放姜片将豆豉炒香,加葱蒜片、香酱炒出香味,放入熬好的五片,加老抽炒至熟加少许

5.开后加土豆、两小勺、1/4.高块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。

干锅

食材

椒、尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,,青蒜,香

做法

1、朵朝下,入淡泡20分钟,洗净拆小朵,焯1分钟,立即冷冲凉透,沥

2、五切薄片,小红椒切段。

3、爆香葱,下片,中火炒至变色,逼出肥

4、放入老干妈酱炒香,放入红椒段、,翻炒。

5、加生抽、,大火炒1分钟,放入蒜叶段,炒几下,关火盖盖焖1分钟即可。

干锅

食材

肠500克,青红椒15克。调料:豆瓣酱3克,3克,味精2克,色拉50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,3克,高100克,妹子酱3克。

做法

1、将肠氽15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。

2、锅烧底至五成,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下肠煸炒30秒,烹料酒,放入妹子酱、蒜瓣,用上好色,放入、味精、高,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

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