时间:2018-08-02 14:31:21 来源:l壹码公布在881669com作者:鲈鱼点击:
简介
过年吃鱼寓意着“年年有余”,所以春节的餐桌上最少不了的就是鱼。冬季是食用鲈鱼的最佳季节,这个时候的鲈鱼体型肥大,味道鲜美,鱼肉白嫩。用红烧的做法可以让鱼肉更入味可口。
材料
鲈鱼1条 八角2个 姜20克 大葱白20克 桂皮5克 蒜2瓣 小葱1根 镇江醋20毫升 生抽20毫升 料酒20毫升 糖1/2汤匙 盐适量 腌鱼食材: 料酒20毫升 胡椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙
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鲈鱼洗净,在两面开花刀,放在一个有深度的平底盘子,将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。
2
姜去皮切片;大葱白切小段;蒜切片;小葱切末。
3
取平底锅,在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅),加入适量的油,放入腌制好的鲈鱼,煎至鲈鱼两面金黄色,取出备用。
4
用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮,放入鲈鱼。
5
加入镇江醋、生抽、料酒、糖,烧出香味,加入适量水,大火烧开,转小火烧至酱汁浓稠。
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