时间：2018-08-02 14:21:18 来源：一哥鲍鱼作者：鲍鱼点击：
一哥鲍鱼：中国人爱吃懂吃，尤其是沿袭百年前的清宫御膳原汁鲍鱼，在选材和技法上都极尽宫廷御宴的讲究之道，数千年饮食文化的中国人，看来是最懂得烹制鲍鱼及欣赏鲍鱼的。
全世界烹制鲍鱼最好的师傅在中国，全世界香港杨贯一先生制作的鲍鱼最好吃。这已经是业内人士和高端美食爱好者的共识。
杨贯一先生在遵循御厨古法秘方，精选太平洋干鲍鱼，使用传统土瓦煲和木炭进行煲制味道醇厚，美味悠长，殿堂级美食，倾倒国内国外各大奖项评委。
其中就有世界领域里顶级荣誉——“国际御厨协会CCC金奖”。至此杨贯一先生的国宝级大师荣誉已达巅峰！
迄今为止，世界领域获得CCC金奖的只有三人，且入选者只有国家统统级别厨师，才有资格参与评选，世界领域强手如林，脱颖而出者凤毛麟角，杨贯一先生荣膺此奖项可谓实至名归。
千古中国，除了懂得吃鲜鲍鱼之外，还懂得运用极其复杂的烹饪手段，去炮制干鲍（即经过干制加工程序的鲍鱼），而后者的食味，是前者所无法比拟的，至少在中国的食家眼中是这样。
干鲍的价钱，也与他们的名气成正比：等闲一斤干鲍鱼，已需几千元至万多元，而最贵的干鲍鱼，每只可以是2.5万元，吃一只等于吃了中国大陆一个普通受薪人员的两年薪金！
而干鲍中的“三大名鲍”之所以昂贵，除了产地佳名师制作之外，鲍鱼的生长期慢也是原因之一。
以每只半斤重的“网鲍”为例，是用重达1500克以上的鲜鲍鱼晒制而成，而这种超级大鲍鱼，需要十几年的成长期。
十几年的精华一口吃掉，不贵才怪呢！
干鲍鱼晒制工艺不简单，进行第二次吊晒的阶段，工序更是长而复杂，也需要极专门的技术。
经过这一番昂贵的日本技术劳工的长时间操作，成本激增自所难免。
最后，干鲍鱼之所以昂贵，也是由于它的食味独特。
原来，鲍鱼在名师的晒制之后，肉身起了重要的化学变化，产生了中国食家所称的“溏心”效果，品尝起来更甘更香更鲜甜，这效果是鲜鲍鱼本来缺少的。
综合上述种种原因，干鲍鱼的身价在近二十年间升价百倍，成为了嘴刁食客追逐的最高级享受，也成为了中菜中最高层次的食物材料。
它的身价及名气，在中菜已是“君临天下”，独一无二了。
干鲍鱼的身价在近二十年间升价百倍，成为了嘴刁食客追逐的最高级享受，也成为了中菜中最高层次的食物材料。
杨贯一先生多次受邀到北京人民大会堂表演厨技，并向钓鱼台的国宴大师传授技艺，获得了国家领导人的深刻肯定。
描写和形容一哥鲍鱼美名的报道文章，已经多了、太泛了。
但有一位专栏作家的文章依然令人印象深刻。这位作家写道：“未吃（一哥鲍鱼）已敬畏万分，一吃为人生最奇的经历，吃完四处传诵。
“洋人只吃鲜鲍，从不知干鲍如此厉害”
一哥因鲍鱼而戴上世界名厨的桂冠。
鲍鱼也因为一哥而更负盛名。
鲍鱼的传奇，莫此为甚。
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