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我这么做的烙饼颜色金灿灿，味道甜丝丝，层次分明还特软乎！

时间：2018-08-01 19:52:00 来源：热爱红烧肉作者：烙饼点击：

从小就爱吃烙饼，所以烙饼的本事学会了可不是一两天了，我家最少一礼拜也要吃一次烙饼，各种口味换着做，发面的死面的带葱花的带麻酱的或是带红糖的各式各样的，家里人都特别爱吃，夸我做的烙饼比买的都好吃，而且特别软乎，就连老爸牙齿不好也能咬动，对于这一点我真的很自豪呀！今天做的烙饼比平时还要好吃，因为和面只加了很少的清水，基本都是靠南瓜泥的水分，真的没想到南瓜泥烙饼这么好吃，不光是看着金灿灿的有食欲，吃着甜丝丝的还特别软乎，层次也很分明，放凉了第二天也不硬，真的很好吃。

经常看我晒烙饼，朋友们也总来问我如何能做的这么软这么多层，其实特别简单，第一就是面要和的软，要像人的耳垂那么软，温水和面，第二就是擀的时候不要用蛮力，要轻轻的擀，而且一定正反面都要擀擀，这样才能保持两面的松软程度基本一致，如果太用蛮力就会令面皮发死层次不够分明，要想层次多还分明那么还得注意卷的时候尽量卷的圈数多一些，饼坯做好了，烙也很重要，千万不要翻来覆去的总翻面，那样烙饼也会很硬，顶多翻三次就行了，看到烙饼中间有些鼓起就表示熟了。

所需食材：面粉500克、南瓜一个（实际用南瓜泥200克）、盐4克、植物油适量、清水适量。

制作过程：

1准备好食材：面粉500克、南瓜一个（实际用南瓜泥200克）、盐4克、植物油适量、清水适量。

2南瓜去皮去籽切大块蒸熟，然后用铲子压成泥晾至手的温度取200克倒在面粉里。

3和成面团，如果用南瓜泥还不够成团就加适量清水，总之烙饼的面一定要软，耳垂般柔软，盖块湿布醒半小时。

4醒好的面团放在撒了薄面的案板上稍微整理一下就用擀面棍擀成一张长方形的面皮。

5面皮上抹一层植物油撒上4克盐抹匀然后卷起来，一分为二每一份卷起来，尾部压在下面。

6用擀面棍将饼坯擀好，尽量正反面都擀擀，薄厚争取一致。

7放入烧热的平底锅里淋点油然后盖盖子小火烙饼。

8看到底面金黄后翻个面，当两面都金黄了饼的中间还鼓起来了就熟了。

小提示：烙饼的面团一定要软，还有就是不用多揉，尽量的少揉，避免面团太起筋做好的饼会发硬，擀烙饼时不要太用力，轻轻的擀开，正反面都擀一下效果更棒。

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