时间：2018-08-01 17:26:20 来源：九惟作者：酸菜点击：
酸菜历史悠久，流传广泛，在中国几乎家家会做，人人爱吃，甚至在筵席上若没有几碟酸作“陪”，这整桌的山珍海味怕是吃着也会少了那么点意思。
酸菜在中国的饮食中可以是下饭标配的开胃小菜，也可以作为调味料来制作菜肴，菜中含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。因地域风味的不同，酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，而这些不同地区的酸菜口感，也因各地人民的味觉喜好而不尽相同。
幸福很简单研发团队在对比过各个地域不同风味的酸菜口感、营养甚至与鲜鱼搭配试制酸菜鱼后，最终选择了四川新繁镇窖藏匠制的酸菜为主要食材之一。
相传在历史上的三国时期，赤壁大捷后刘备率大军入川，所向披靡。不数日大军即来到蜀中的新繁郡，刘备军中的众将士因初入蜀地而出现了水土不服、饮食不思、身体疲乏、斗志锐减等问题。
有见于此，军师孔明深感忧虑，于是自己微服寻访，所见新繁的百姓户户皆用新鲜蔬菜加天然香料、斗酒、盐、投入盛有清水的土陶中泡制，天然而成脆嫩芳香的开胃美食，尤以酒肆、菜馆中的酸菜色香味最好。于是，孔明回营唤来军中伙官前去置够酸菜作为军中菜补，众将士果然食欲倍增，士气高昂。
此后，刘备大军一路收马超、克西凉，定都成都，军中皆备有酸菜作为随行“军粮”。后来，孔明叹曰：“天府之国，地灵人杰，民以食为天，新繁算菜，天下一绝也”。故“新繁酸菜”代代相传、流芳千古、名满天下。
作为幸福很简单精挑细选才的主料食材，新繁酸菜脆嫩芳香，风味独特，含有丰富的维生素、氨基酸，有解腻、开胃、健身等食用功效，现有甜酸味、咸酸味、红油辣味等多种风味，自窖藏开封起即自带的这些天然风味，让新繁酸菜在碰撞上越南的龙利鱼时，既能中和鱼味的鲜腻，也能在酸菜鱼的高汤浓香中保留一份自然的酸爽，入口即让人回味无穷。
有一些关于酸菜工艺制法上的数字信息可见幸福很简单团队对一份酸菜鱼米饭上的匠心之作：幸福很简单酸菜鱼中的酸菜主料中，均经过38道工序层层严格流程工艺，经过720个小时植物酵素的长时间自然发酵，再放入地窖深处陈坛三年。
期间，泡制酸菜的水均为当地酸度较高的盐井水，泡制出的成菜外观鲜嫩诱人，入鼻的酸香气自然熏爽，入口则酸咸适中，恰是开胃下饭之佳品。
当新繁酸菜在秘制的高汤中遇上龙利鱼的鲜味，即便是党参、枸杞、大枣等营养浓汤也盖不住这道美味中酸菜自带的“新繁风味”——酸咸适中、熏香美味。
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