时间:2018-08-01 06:20:43 来源:厨房美食大餐作者:玉米面点击:
材料:
东北酸菜一袋,猪油渣约50克(我上次做猪油出的油渣,被我放入冰箱冰冻了,这次正好用上了)。
做法:
1.将玉米面和白面掺合后,将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里,再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。
2.将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用。
3.放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。
4.将发酵好的面团切成适当大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。
5.将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
发面的注意事项:
1.发面因为有玉米面所以面会显得发散,不过包时只要收好口团好不露馅就可以了。
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