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粗粮面食——菜团子

时间:2018-08-01 06:20:43 来源:厨房美食大餐作者:玉米面点击:

导读:[db:简介]
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材料:

玉米面200克,面100克,150克左右,发酵粉5克。

东北酸一袋,渣约50克(我上次做出的渣,被我放入冰箱冰冻了,这次正好用上了)。

、姜粉、五香粉、、鸡精、芝麻适量

做法

1.将玉米面和面掺合后,将酵母粉用少许温化开倒入面粉里,再分次倒入筷子搅出小面疙瘩后再用揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

2.将酸清洗攥干后,用刀切成碎末,渣切成碎末装盆备用。

3.放入葱、姜粉、五香粉、、鸡精、芝麻调料拌匀调好馅。

4.将发酵好的面团切成适当大小的剂子,取一个剂子用压扁后馅,收口团好。

5.将好的团子放入笼屉,冷上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

发面的注意事项:

1.发面因为有玉米面所以面会显得发散,不过时只要收好口团好不露馅就可以了。

2.合面时也可先将玉米面用烫过再掺入面合好,这样发出来的面就不会过于松散,也就好一些了。

内馅也可以用萝卜粉丝皮,或卷心粉丝皮都可以。

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