时间:2018-08-01 06:20:44 来源:树叶妹作者:茄子点击:
茄子干是江西的一道传统美食,直接炒着吃或者剁成馅包包子味道都不错,小时候在冬天蔬菜少的时候,茄子干就成了一道特殊的美味,拿肉都不换呢,现在出来工作了茄子干吃的也少了,也忘记了茄子干的做法,一直以为做这个很麻烦,网上搜索也是又要蒸又要煮的,感觉太费时了,直到最近回到想想老家,亲眼看见农村老人晒茄子干的场景,才发现拿肉都不换的茄子干,做法这么简单,不用蒸不用煮,一看就会!
农村的老人特别勤快,现在这个时节菜园的蔬菜多到吃不完,很多人都会摘回去做成腌菜或者晒成干,到时候捎给在城里打工的儿女,豆角干和茄子干就是最受欢迎的,下面来看看他们怎么做的吧,喜欢的话欢迎收藏哦!
一、茄子种类不受限制,青皮或者紫皮的都可以,选稍微嫩点的茄子,太老的话里面籽多影响口感。
二、摘回去的茄子用清水洗干净,自家种的茄子很容易沾上泥巴,虽然卖相丑了点,但是绝对比外面卖的茄子吃着放心。
三、洗干净的茄子切去蒂,再切成丁,这一步可以用刀剁,更快捷省事,而且天气好的话不会有影响。
四、切好的茄子铺平摊开放到太阳下暴晒,水分晒干就可以装袋保存了,如果太阳不大,建议多晒一天,特别是南方的气候湿润,水分不干的话茄子干也容易坏。
晒好的茄子干可以储存很久,冬天吃特别合适,天气寒冷的时候来上一碗茄子干炖肉整个身上都暖和了,这样的茄子干做起来是不是特别简单呢?喜欢的话感觉行动起来哦!
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