时间:2018-07-22 03:50:41 来源:美食三十秒作者:疙瘩点击:
疙瘩汤是北方人最爱喝的一种汤,即可开胃健食,还可以清热解暑,特别适合小孩和老人食用,因为疙瘩汤一般是由鲜汤、番茄、鸡蛋等食材组合,富含丰富的蛋白质和维生素,能增强老人和小孩的身体。
我一般在夜晚累了时候,也会煮点疙瘩汤喝,我的做法是我2015年在山西出差时,我师兄给我介绍了一个当地做疙瘩汤非常好喝的雷大爷,当时他做疙瘩汤已有25年,村边的人都喜欢喝他做的。
我是夏天去的,我喝了一口,就想立马学会,雷大爷真的好心,知道我做的事情,就完全免费的教给我做法,时隔三年,今天我就把雷大爷的正宗做法和7大诀窍教给大家,保证每一个人都爱喝,味道一流!
疙瘩汤
食材:番茄200克、鸡蛋2个、面粉100克、鲜汤600ml、葱花2克、黑木耳10克、虾皮5克、上海青2颗,食用油、食盐、胡椒适量。
做法:
2.面粉中加0.8克食盐,然后一边放入蛋液,一边搅拌,面疙瘩就做好了。
3.番茄和上海青全部洗净,番茄用热水烫一下,剥去皮,然后切成小块,上海青切成大片状。
4.锅底加入食用油,放入姜蒜爆香(也可以不放),然后放入番茄块,把汁水都炒出来,然后加入鲜汤煮开。
5.再加入面疙瘩煮开,最后加入鸡蛋液、黑木耳、青菜,大火煮开,放入食盐,胡椒即可起锅,上桌前撒点虾皮即可。
疙瘩汤
7大诀窍:
1.我做疙瘩喜欢用鸡蛋,吃起来更香更有劲道,一边放入鸡蛋液一边搅拌,疙瘩才能做好。
2.鸡蛋液全部倒入在面粉中,疙瘩会做不成功的,要一边倒一边搅拌。
3.我喜欢用鲜汤做汤底,大家用鱼汤、骨头汤、鸡汤都可以做汤底,也好喝。
5.大家一定要把握好火候,该大火时一定要大火,不然小火煮的疙瘩汤太糊了。
6.番茄只需要在开水中,滚一下,在放入到冷水中,即可去掉皮了。
7.疙瘩汤不需要太多的调料,多了会使味道杂,喝不出疙瘩汤的鲜味。
疙瘩汤
这就是我当时最喜欢的疙瘩汤做法,鲜味十足,家里人都爱吃,相信大家按照我说的做,也一样能做出非常好喝的疙瘩汤,希望这个夏天,大家都能吃好喝好,祝雷大爷身体健康!
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