时间：2018-07-21 19:25:44 来源：小吃巷作者：米饭点击：
炎热的夏天中午吃什么呢？色泽亮丽的鸡排配上Q弹入味的米饭，想想都要流口水了。日式午餐，健康又好吃，下面来教你制作照烧鸡排饭。
首先，做照烧鸡排饭需要准备的食材:琵琶腿一只，米饭，生抽，味淋，料酒，胡椒粉，耗油，红糖或者是蜂蜜，生姜，胡萝卜，西兰花，彩椒，洋葱适量。
做法：1.将整条琵琶腿洗净剔骨去掉油脂，保留完整的鸡皮并用戳孔的方式，背面肉用刀轻轻划几刀，以便于鸡肉入味。
2.放料酒、生抽、胡椒、生姜、耗油、红糖或是蜂蜜，轻轻按摩鸡肉10分钟。Tips：放胡椒和生姜可以帮助鸡肉去除肉腥味。
3.我们先来制作照烧汁，70克的味淋汁，55克红糖，倒入锅中煮至红糖融化，加入90克的酱油，搅拌均匀并转至小火，继续煮至酱汁浓缩到原来的三分之一，色泽浓郁，有焦甜的气味，即可出锅，放至凉。
4.胡萝卜、西兰花、彩椒、洋葱洗净， 胡萝卜切丁沸水焯5分钟，彩椒切块焯水2分钟，洋葱切片备用。
5.在锅中加入油，大火热油待微微冒烟，换成小火，这时放入腌好的鸡腿排，先炸鸡皮焦脆后改中火翻面炸至断生，然后加入腌渍鸡肉的酱料加水焖煮，待汤汁收至粘稠换成小火，取出鸡腿排。
6.将鸡腿排上砧板改刀切小段码在米饭上，此时加入胡萝卜、西兰花、彩椒、洋葱挂汁，随后均匀铺在码好的鸡腿排旁边，最后用先前制作好的照烧汁浇淋在米饭上即可。
有的小伙伴问了，不知道怎么煮出Q弹米饭，那就接着往下看吧！首先关于大米，最好使用东北大米，或是泰国香米。
那么我们的建议是在清洗的过程中不要过分清洗，洗1-2遍即可。煮饭时的水和米的的比例是1.2-1.4：1，那么如果是粗粮米，就要适当的多加些水。还有，就是米饭煮好以后，不要着急马上打开锅盖，让米饭继续焖煮5分钟之后再打开，米饭的口感会比之前更好，而且还不容易粘锅哦。还有一个诀窍就是：加冰块。因为冰块，会延缓米的吸水，这样就能煮出Q弹的米饭啦。
看到这道色泽俱全，有荤素搭配有营养的日式照烧鸡排饭，你心动了吗。怎么样，学会了吗？赶快回家实践一下吧！
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