时间:2018-07-21 18:22:32 来源:美食圈作者:适量点击:
老干妈炒香干
食材:香干、猪后腿肉 、 榨菜、老干妈豆豉辣酱、葱姜、红辣椒 、盐、鸡精 、糖、老抽
1、香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱,盐、鸡精、糖、老抽
2、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎
3、 锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香
4、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒
5、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。
红油金针菇肥牛
食材:肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量 做法:
5、加入鸡精煮开后熄火出锅
6、撒上葱花上桌
大盘鸡
食材:
鸡腿肉3个、 洋葱1个、大葱1条、 大蒜1大朵、香叶少许、 陈皮少许、白糖5g、 盐6g、老抽酌量、 青椒两个、红椒20个、 姜1个、花椒一小把、
做法:
2、葱姜蒜洋葱备用,土豆胡萝卜切块备用,香菇切块备用
做法:
2、油要多一些,烧热,下葱花、蒜沫、辣椒粉炸香。放虾皮炸香,放胡萝卜炒软。最后放盐、糖、酱油调味
青椒煎小鸡
食材:仔鸡半只 青椒3个 小米辣5个 食用油 郫县豆瓣酱1勺 花椒 蒜 姜 盐 鸡精 做法:
1、把鸡剁成小块,越小越好,姜蒜切片。锅内放油,待油热后放入花椒粒,倒入鸡肉煸炒出多余的油脂
2、加入姜蒜片,一勺豆瓣酱翻炒均匀
秘制酱肘子
食材:肘子一个约1500克 雪豆一把 姜4片 葱1根 生抽适量 盐适量 香叶8片 八角4个 花椒1勺 陈皮1块 山楂8片 桂皮1块 料酒1勺 冰糖1勺 炖肉料一包
做法:
1、肘子清理干净,拨去毛。准备好所需要 的料,葱切断儿,姜切片
2、肘子放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出,洗干净
3、锅开中小火,放入冰糖,再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时,立即浇入热水
4、锅中放入肘子,放入各种调味料,放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子
5、放火上大火煮开后转小火炖 ,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了,水也少了很多
7、敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约30分钟左右
8、当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用,把锅里的汤汁,浇到上面,撒点小葱花或香菜点缀下即可
食材:大虾400克 盐 适量 葱一段 姜3片 蒜2瓣 米醋适量 姜末适量
做法:
2、准备葱,姜切片、蒜切片
5、大火烧至水开,虾已变色,水面有浮沫,即可关火,取出虾,装盘
食材:内酯豆腐1块 猪肉120克 老汤1500克 葱花3克 盐1小勺 五香粉2克 料酒5克 香菜2克 老抽10克
做法:
1、将豆腐切成小块
3、然后捞出控水备用
4、将肉切成小粒
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