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妈妈最拿手的8道家常菜,鲜香味美,每次都吃到舔盘

时间:2018-07-21 18:22:32 来源:美食圈作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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老干妈炒香干

食材:香干、猪后 、 榨、老干妈豆豉酱、葱姜、红椒 、、鸡精 、、老抽

做法

1、香干、猪后、榨、葱、姜、红椒、老干妈豆豉酱,、鸡精、、老抽

2、香干洗净切小方丁,剁成沫,榨切碎,红椒、姜、葱切碎

3、 锅烧,倒入,烧后倒入沫翻炒至变色,倒入红椒和姜末炒香

4、加入一大勺老干妈豆豉酱和老抽翻炒

5、倒入香干和榨,加、鸡精翻炒,加入一点点多炒一会儿使香干入味,出锅前加入翻炒均匀,关火后倒入葱拌匀即可。

金针菇肥牛

食材:肥牛卷250g、金针菇200g、适量 、蒜末适量、葱适量、红豆瓣酱适量、鸡精适量 做法

1、金针菇去根后洗净,准备蒜末,葱和豆瓣酱

2、锅内开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净

3、锅温爆香蒜末后熄火加入红豆瓣酱爆出红

4、加入后开大火煮开,加入金针菇煮开,倒入肥牛卷

5、加入鸡精煮开后熄火出锅

6、撒上葱上桌

大盘鸡

食材

3个、 洋葱1个、大葱1条、 大蒜1大朵、香叶少许、 陈皮少许、5g、 6g、老抽酌量、 青椒两个、红椒20个、 姜1个、椒一小把、

做法

1、鸡3个,剁切块

2、葱姜蒜洋葱备用,土豆胡萝卜切块备用,香菇切块备用

3、椒八角姜煸炒,放入鸡翻炒,逐步加入香叶,

4、依次加入土豆,胡萝卜,老抽,适量添加,加入调料

胡萝卜

食材胡萝卜 葱 蒜 椒粉

做法

1、胡萝卜切丁,一根葱一蒜切碎

2、要多一些,烧,下葱、蒜沫、椒粉炸香。放皮炸香,放胡萝卜炒软。最后放调味

青椒煎小鸡

食材:仔鸡半只 青椒3个 小米5个 食用 郫县豆瓣酱1勺 椒 蒜 姜 鸡精 做法

1、把鸡剁成小块,越小越好,姜蒜切片。锅内放,待后放入椒粒,倒入鸡煸炒出多余的

2、加入姜蒜片,一勺豆瓣酱翻炒均匀

3、起锅之前加入青红椒,放入适量、鸡精就可以出锅咯

秘制酱肘子

食材:肘子一个约1500克 雪豆一把 姜4片 葱1根 生抽适量 适量 香叶8片 八角4个 椒1勺 陈皮1块 山楂8片 桂皮1块 料酒1勺 冰1勺 炖料一

做法

1、肘子清理干净,拨去毛。准备好所需要 的料,葱切断儿,姜切片

2、肘子放在锅里,加入能将其没过的清,加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出,洗干净

3、锅开中小火,放入冰,再加小半碗清约100ml。让冰溶解升温变成焦色,整个过程需时10-15分钟。待色变成深琥珀色时,立即浇入

4、锅中放入肘子,放入各种调味料,放入雪豆。加汁基本能浸没肘子

5、放火上大火煮开后转小火炖 ,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了,也少了很多

6、另起一锅,把肘子捞出,并且转移出一半的汁倒入,放入

7、敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汁舀起来浇遍肘子表面,并不时的将其翻身注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约30分钟左右

8、当汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用,把锅里的汁,浇到上面,撒点小葱或香点缀下即可

食材:大400克 适量 葱一段 姜3片 蒜2瓣 米适量 姜末适量

做法

1、大清洗干净;剪掉

2、准备葱,姜切片、蒜切片

3、锅中放适量的清,放入葱姜蒜

4、大火烧,放入适量,放入

5、大火烧至开,已变色,面有浮沫,即可关火,取出,装盘

6、的时候沾米、姜末

末浇汁豆腐

食材:内酯豆腐1块 猪120克 老1500克 葱3克 1小勺 五香粉2克 料酒5克 香2克 老抽10克

做法

1、将豆腐切成小块

2、锅里烧,加入一小勺精开烫一下豆腐

3、然后捞出控备用

4、将切成小粒

5、准备适量

6、锅烧,加少许底,葱炝锅

7、下煸炒变色,高温时候加适量料酒,然后加老抽

8、加入适量(平时烀),没有老加清(或者加一块浓宝,因为老的味道真的特提味),加适量和五香粉

9、大火烧开,适量淀粉勾芡,然后关火加鸡精

10、将末浇在豆腐上,撒上香

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