时间:2018-07-21 18:22:33 来源:潮汕味道工作室作者:豆腐点击:
麻婆豆腐,材料简单,又已经名传大江南北,只要是个爱吃辣的,就可以成为他的必备菜式。这道菜式已经虏获了无数食客的胃,成为了中华川菜美食里响当当的金字招牌之一。
配料:豆瓣酱,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,淀粉,盐,糖,姜,蒜,葱
1,选择一块老嫩合适的豆腐,切成长短一样的正方体。豆腐放盐水中泡一会儿,然后加热煮开后中火焯水。豆腐比较容易破,所以煮的时候往一个地方搅动就可以了。
2,锅中放入一些清油,然后放入肉末煸炒。一直煸炒到肉末出油,肉末被煸得肉末焦黄。
3,放入豆瓣酱煸炒到微微有香味的时候,放入姜和蒜末继续炒出香味。
4,将焯过的豆腐放入锅中,然后加清水没过豆腐,然后开会将水煮开后关中火。然后加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐和料酒。干淀粉中放入清水搅拌均匀,然后锅中慢慢淋入淀粉水。然后煮到酱汁变浓稠就可以出锅啦。
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