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夏天老公最馋这菜,隔几天就做1锅,下酒又下饭,回回吃不够!

时间:2018-07-21 15:51:37 来源:赖皮美食作者:鸡心点击:

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天气,最近小编的朋友圈里到处都在说减脂身以及食欲不振的话题,而对于小编来说,不仅想要身,还想做点适合夏天食用开胃的且不用爆炒煎炸的来给自己和家人。而小凉无疑是最佳的开胃之选,而又想营养好又想低脂,我觉这道卤鸡胗是最合适不过的了。卤鸡胗在小编家里是非常受欢迎的一道老公一到夏天就馋这道了,隔几天就做1锅,每次都就着酒,很有嚼劲,让人回味无穷。而且鸡胗就是鸡内金,健胃消食,是一道很不错的小,而且卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。现在就看看这道怎样做的吧。

所需食材:鸡胗、鸡心、八角、椒、香叶、芷、山奈、桂皮、果、蔻、姜、老抽、生抽、陈皮、山楂、、料酒。

鸡胗和鸡心买回家,要彻底清洗干净。鸡胗里面的色的部分要掉,鸡心里面的要冲洗干净。如果有时间,就用清浸泡出鸡胗和鸡心里面的,期间多换几次。小编通常都是用清浸泡很久,然后多次换,就能把里面的都浸泡出来。鸡胗和鸡心洗净后,放进锅里,加足够清进去,再加上材料中的各种调料,调入老抽。老抽是提色用的,卤出来的鸡胗上色深才能勾起人的食欲,再加入少许生抽,加入适量,这里建议不要过多,不要觉得是卤味就必须多放,因为关火后我们还要在卤中浸泡鸡胗。

接着我们再加入适量的料酒,大火烧开,期间会有浮沫产生,拿勺子及时把它撇掉,然后转小火,煮上30分钟左右,关火,倒入盆中自然冷却,浸泡过夜后食用最佳。注意及时放冰箱,我多是连带鸡胗一起放进冰箱,防止酸败。第二天,把鸡胗捞出来,放在盘子里,淋上一点汁,就可以了,想的可以加一下。不管是自己平时,还是用来招待客人,还是亲朋好友聚会的时候,做这样一道,都是非常不错的。这道做法其实非常简单,就是需要一些时间,需要浸泡一晚,因这样才能充分的入味,卤出来的鸡胗很入味,香而不腻,而且口感劲道爽脆,很适合用来下酒,喜欢的也可以放些椒一起卤。

小贴士

1、如果鸡胗和鸡心等事先没有经过长时间的浸泡去,那就必须要在洗净后冷下锅焯出,然后捞出冲洗干净重新起锅加佐料卤了。

2、这里面用到了很多的调料家里有纱布或是纱袋的话,把这些调料都放在一起,做成香料,直接放在锅里面会更方便。

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