时间:2018-07-21 09:41:31 来源:美食与时尚生活作者:虾酱点击:
原料:净仔鸡1 只,姜片10 克,葱段10 克
调料: 虾酱6 大勺,花椒、丁香、小茴香各1/3 小勺,草果1 个,八角2 颗,料酒1 大勺,白糖2 小勺,盐1 小勺,色拉油3 大勺
1. 净仔鸡放入沸水锅内汆烫一下,捞出洗净,剁块。
2. 将花椒、八角、丁香、草果和小茴香装入纱布内扎紧口,制成香料包。
3. 炒锅内倒入色拉油烧热,下入葱段和姜片爆香,加入料酒和虾酱略炒。
5. 放入鸡块,以中火卤至鸡肉熟透。
6. 熄火,原汤浸泡10 分钟,捞出装盘上桌即成。
② 也可将整鸡卤熟后再改刀装盘上桌。
选自《鸡香如意》这本书,版权所有。
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