虾酱卤仔鸡这道菜,鸡肉香嫩、虾味突出,非常鲜美快来试试

时间:2018-07-21 09:41:31 来源:美食与时尚生活作者:虾酱点击:

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原料:净仔鸡1 只,姜片10 克,葱段10 克

调料酱6 大勺,椒、丁香、小茴香各1/3 小勺,果1 个,八角2 颗,料酒1 大勺,2 小勺,1 小勺,色拉3 大勺

1. 净仔鸡放入沸锅内汆烫一下,捞出洗净,剁块。

2. 将椒、八角、丁香、果和小茴香装入纱布内扎紧口,制成香料

3. 炒锅内倒入色拉,下入葱段和姜片爆香,加入料酒和酱略炒。

4. 加入适量,放入香料煮成酱卤

5. 放入鸡块,以中火卤至鸡熟透。

6. 熄火,原浸泡10 分钟,捞出装盘上桌即成。

美食技巧

用量要够,以突出其浓郁的味道。

② 也可将整鸡卤熟后再改刀装盘上桌。

选自《鸡香如意》这本,版权所有。

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