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8道美味的酱香菜，简单易学，每天一道不重样

时间：2018-07-21 07:00:30 来源：龙妈妈美食作者：肉皮点击：

酱烧小黄瓜猪肉卷

食材：猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量

做法：

1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。

2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。

3、[酱汁]下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。

4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀

酱烧排骨

食材：排骨100g 冰花梅酱1大勺 柠檬1/2个 姜丝适量 白芝麻少许 老抽1小勺 限盐酱油1大勺 盐少许

做法：

1、取一只干净的小碗，倒入限盐酱油。再加入老抽。根据个人口味加少许盐。挤入少许柠檬汁。加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用

2、锅中烧水，水开后放入排骨焯烫

3、排骨变色后捞出，洗去浮沫

4、另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨

5、翻炒至排骨微黄，加入料汁

6、炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处

7、小火烧十几分钟，大火收汁即可

酱溜猪肝

食材：猪肝1片 黄瓜1根 胡萝卜1/2个 油3勺 盐1勺 葱1颗 姜1片 酱油1勺

做法：

1、猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份

2、切片，加入料酒，盐，淀粉抓匀

3、胡萝卜洗净黄瓜洗净切菱形片

4、热锅冷油，油热加入葱花，姜丝炒香，加入黄瓜胡萝卜，淋入酱油翻炒至八成熟5

5、加入肝尖快速翻炒片刻

酱鸡胗

食材：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml

做法：

1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用

2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味

3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗

4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度

5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅

酱香茶树菇

食材：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖

做法：

1、茶树菇洗净处理好，沥水控干

2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，

4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀

5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀

6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火

酱香猪皮卷

食材：

主料牛肉适量 猪皮300克 花椒1小把 香叶3片 生姜1个 味极鲜少许 生抽1勺 一品鲜少许 红枣6颗 桂皮1个 干红辣椒10颗 八角10颗 老抽1勺 料酒1勺

做法：

1、先将猪皮上的油刮掉；提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后；是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻。完全不含油分。

2、锅中置满水；先将水煮沸；把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。焯水之前加大料包腌制；可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了，焯水的时间长了；肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。

3、猪皮捞出后沥干水分；趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油也彻底的刮除干净，不留一点肥油，完全只剩肉皮最为理想。这样吃起来Q感十足，特别有嚼劲不油腻。

4、肉皮焯烫刮净后；将肉片平放在砧板上；现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。LEMON选择的是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间，一起卤制。

5、麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢。力度不要太大；麻绳会将肉皮的表面划破。卷肉皮的线选择粗一点的最好

6、肉皮卷好后放进盘中。配上大料：生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用

7、将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中。

8、放入老抽上色，烹入生抽。味极鲜适量那是必须的。

9、放进一勺白糖。煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮三十分钟即可

10、加进一勺精盐。盐不要先放，提前放盐会让肉皮发硬口感不好。在无法确定猪皮肘子是否炖好；用筷子轻轻扎一下肉皮的表面，轻松穿透时；就可以放盐了。起锅前放是大葱段提香。

11、放进胡椒粉。放入冰箱冷藏后；吃起来感觉特别的韧性

酱烧茄子

食材：茄子两个 洋葱一个 葱花适量 老抽一勺 味精一小匙 蒜蓉酱一小匙 蒜末3g 香辣酱一小匙 白糖一小匙 水淀粉适量

做法：

1、茄子切成长短一致的条，盆子里装适量水，放一勺盐，融化后把茄子放进去浸泡一下

2、洋葱剥去外皮，切均匀的小块备用

3、朝天椒，洗净切碎，去籽，不然炒菜不利索

4、姜和蒜切末备用

5、十分钟后茄子滤干水分入油锅过油，时间不要太长

6、锅里留底油，下入姜末，蒜末，洋葱末，翻炒出香味

7、然后放入香辣酱和蒜蓉酱翻炒，加进茄条，适当的翻炒均匀

8、加入早已用白糖，味精，老抽调好的汁放入锅中用小火稍烧入味

9、茄子入味后加调好的水淀粉勾芡即可，起锅，撒入葱花即可

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