鲜香酥脆的煎饺,到底用冷水还是温水和面,怪不得你做的皮那么硬

时间:2018-07-21 05:32:01 来源:挪红作者:和面点击:

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话说昨天炒了一大盆八宝馅料做了闽南特色小——芋饺,还剩下些馅料,今天我又和点面粉饺子

今天我用略烫的温和面,的是柳叶形,采用煎的方法,上面柔软鲜嫩,下面焦香酥,好极了。

和蒸饺都要用和面,你记下来了吗?这一步很关键,否则馅再好也不好

八宝素馅柳叶煎饺

材料:八宝馅料500克、面粉300克。

制作

1.准备好八宝馅料(我是将香肠、胡萝卜、香干、洋葱、莲藕、笋、泡发香菇和木耳全部切成小丁,炒熟)。

2.面粉300克放入盆中,再倒入略微烫的温约150克。先拌成雪,然后再揉成光滑的面团,饧上20分钟。

注:做煎饺,蒸饺最好用和面,皮才不会硬,也可以掺些牛奶效果更加好。

3.取一小块面团将其搓成长条,再揪成一个个的小剂子(约20克),搓圆,按扁,擀成中间厚,周围薄的饺子皮。

4.取一张饺子皮,放一大勺馅。

5.左捏一下右捏一下成柳叶形。

6.依次做好全部哦。

7.锅里倒点,烧到温的时候将饺子排入锅中。

8.用中火略微煎一下,底子稍微有点变色时,倒入清大约200毫升。

9.立即盖上锅盖。

10.用中火煎,大约煎6分钟时,锅里就收干,基本上就好了。

放心的话翻面看一下,非常的棒哦!金的。

细微小语:

做煎饺,蒸饺最好用和面,皮才不会硬,也可以掺些牛奶效果更加好。

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