时间:2018-07-21 00:36:00 来源:浦江在线作者:玉米点击:
玉米熟了,学校放假了,小孩子们乐了!是笑声溢满地时刻,各家厨房里飘逸出玉米的香味,再次香甜与感动打动着我的味蕾与内心。
每年春分过后,父亲就在自留地里种上了玉米,在斑斓多彩地童年记忆中,每年玉米的生长期和成熟季,都让我充满遐想和憧憬,那是一段快乐地日子。玉米熟了的季节,是一年当中,小孩们开心地季节,这与收成无关,与期盼有关。
首先是有玉米杆吃了。谁家收玉米,总是会招来一群小朋友砍玉米杆,因为那时候没有甘蔗吃,玉米杆就当作甘蔗啃。
这段日子是喜悦而亲切得。我和小伙伴的快乐还在于可以到地里砍玉米秆,听说那个地方在掰玉米,就赶去用钩刀在根部切一块尝,如果甜,就齐根砍下,一趟下来可以砍一捆,背回家,啃食起来甜汁满嘴流,就和吃甘蔗差不多,这对平时难以吃到糖和甘蔗的我们来说无异于奢侈的享受。
我小时候很有经验,看那些玉米杆根部带有青紫色,这种玉米杆是极甜得,但仍有极少数玉米杆根部依稀可以看到紫青色,虽米粒饱满,但仍清甜可口,比先前的更有味道,不过那时的感觉是最甜得。
揉玉米也是一件有意义得事。大人和小孩几个人一起围坐在小板凳上用手揉玉米,父亲用一根铁钻在玉米棒上面钻了几条路,然后我们用手慢慢揉,一边揉一边听父亲讲故事,故事讲完了,玉米也揉好了。
看到大人抽烟好似腾云驾雾感到十分好奇和羡慕,于是我们几个小朋友也把玉米须当作烟丝,用剪刀剪成烟丝状,然后再用纸把它卷起来,像大人那样抽烟,我吸进去后一点都不好吃就马上吐了出来,一个比我大的小朋友说:“不能这样吸的,我看到大人是要吸到肚子里面去,鼻子里面出来的”。我用了吸了一下,呛得流出了眼泪。
玉米收获后,农村孩子就惦记着爆米花了,可是那是只有到过年的时候才可以享受的到美味。
那些年家里的粮食就已经吃得差不多得时候,母亲经常用玉米粉做玉米糊。
做玉米糊很简单,就是取一根带有小分叉的木棒,把它削得干净、光滑,待水煮开后,边倒玉米粉边搅拌,一碗甘甜而清新得玉米糊就做好了。
在记忆中,玉米糊就成了我童年的第二粮食。在那个年代,农民摆脱不了看天吃饭的命运,吃上一碗热腾腾的白米饭都是一件极奢侈的事,我父亲曾经说过“如果有一天能让我吃饱白米饭,即使死也情愿了”。而玉米易成活、产量高、生产周期短,是很多农村人赖以糊口的重要粮食来源。特别是在秋冬时节,玉米糊一定要煮得比我们平时吃到的还要薄,像粥一样,可以用嘴直接拿来喝,呼,呼......一下一下,很烫总烫嘴,吃的次数多了就有了经验,先用筷子兜着吃完中间的最上层,外面的自然会慢慢往里走,一层一层地往下吃,筷子是绝碰不到碗的,最后功夫好得还能吃个一点不沾碗。可是我吃到最后总在碗边还粘上一圈,为了不浪费粮食,父亲叫我用舌头舔干净,舔得碗都不用洗了。
母亲点燃起柴灶,铁锅内盛入适量的水,待水烧开了,将玉米粉倒入钵头里面拌搅,搅着时用力翻压,并适时加入开水,慢慢地粉成团了,再将玉米粉团用手拉出一小块,用二只手掌来回啪啪挤压,挤压成薄匀称而圆的(馃),做好的馃粘贴在热气腾腾的铁锅边上,铁锅里面满满地粘贴了一圈玉米粿,盖上锅盖,掌握好火候就好吃了。
夏天玉米的季节,我们经常吃滚冬瓜配玉米粿,有时候我把母亲烧好的玉米粿偷偷地放到灶台火炉里烤,拿出来吃的时候抹上一点猪油,洒上点盐,那个味道到现在我还在向往着。
我小时候我们只有老玉米吃,不吃嫩玉米。原因是农村人为了节约粮食都舍不得吃嫩玉米,父亲说过,一个玉米棒如果加工成玉米粉,可以解决了全家人一餐的食粮了。
一直到后来父亲看到别人在吃嫩玉米还是感到十分可惜,心里总是想太浪费粮食了。
现在的人已经不吃老玉米了,只吃嫩玉米,不但是因为嫩玉米香甜美味,更是因为嫩玉米是一种绿色食品,嫩玉米中蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。
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