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揭秘！食材价差20倍，成都爱吃烧烤的你注意了，你吃的美味扇贝，可能是组！装！的！

时间：2018-07-20 19:31:08 来源：天府早报社作者：扇贝点击：

进入三伏天后，

成都的天气明显升高了起来

到了晚上，

那种想吃夜宵的欲望简直就抑制不住了……

如果你的夜宵是烧烤

你必点的菜是哪一个？

近日，小早通过调查发现，虽然咱们大成都不靠海，但“扇贝”却是许多成都人的最爱之一。

不过，你晓得伐？你最最爱的烧烤菜品，不少店卖得都是组合版，即冷冻扇贝+扇贝壳组装而成。10元左右一个的新鲜扇贝和约0.5元一个的冷冻扇贝，加上粉丝、蒜蓉、小米辣后，你吃出来区别了吗？

组装食用易导致急性肠胃炎

“燥热的夏夜和啤酒、烧烤最配了！”80后的吕小姐喜欢吃烧烤，尤其是烤扇贝，“搭配粉丝、蒜蓉和小米辣，那味道不摆了！”她告诉小早，其实很早以前就已经对组装扇贝有所耳闻了。

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“但我以前觉得味道好就可以了，反正也是吃个作料，虽然有时候也会出现腹泻的情况，但想到不是天天吃，也就没有过分地去注意。”

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不过，吕小姐最近认识了一位做海鲜生意的朋友，“他告诉我那些组装扇贝可能打捞上来的时候就是死扇贝，也就说可能吃的是死扇贝肉。”因此，现在的吕小姐在外吃烧烤会特别留心，“朋友告诉我，如果是新鲜的扇贝，会非常有弹性，肉壳不分离。”

那么吃组装扇贝有什么样的风险呢？四川赫尔森康复医院的副主任医师王滨容告诉小早，海鲜死后会迅速变质，“海鲜本身就有细菌，而死后的海鲜会加速变质，细菌会大量繁殖。”王医生表示——

“吃了不新鲜的海鲜后，容易引起中毒或者细菌感染，导致急性肠胃炎，可能会产生腹泻、腹痛等相应症状，严重的话会引起感染性休克。”

王医生建议，“烧烤本身对身体来说不算健康食品，食材不新鲜对身体带来的伤害更大，因此消费者在食用时应当尽量避免食用冷冻组装的扇贝。”她表示，“扇贝还有很多其他食用方式，比如清蒸等，味道也不错，吃起来也更健康。”

冷冻扇贝肉珠5角一个

近日，小早来到成都青石桥海鲜市场，发现这里的门店大多都是售卖新鲜海鲜的，走了一圈，终于看到一家专门售卖冰冻海鲜的门店，店里有两个大冰箱，全部是冷冻海鲜。

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经过询问后，一个小工很热情地拿出一包白色塑料袋包装的物品，“这是冷冻扇贝肉珠，26元一袋，一袋有大约40个肉珠。”小工介绍说。那么，这些扇贝肉珠都销往何处呢？店老板透露，“我们的货都是从外地进的，主要卖给烧烤店和火锅店。”

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冷冻的扇贝肉珠

走出海鲜市场，小早来到街对面，发现这里有个专门卖冷冻海鲜的“青石海鲜城”，相比对街的海鲜市场，这里的人少多了，在价格上也要偏贵一些，“这个扇贝肉28元一袋，重量一斤，大概30个。”一家门店的老板告诉小早，“零售就是这个价格，如果买得多可以便宜些。”老板透露说，这里的扇贝肉主要是批发给饭店、烧烤店，“有固定的饭店会在我们这里拿货，我们的货都是从青海运过来的。”

那么新鲜的扇贝售价又是如何呢？

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在一家专门卖新鲜扇贝的店里，用白色泡沫箱装满了扇贝，里面还放了一些冰块，“我们的货都是从大连运到成都来的，主要是销往酒店。”经询问得知，青石桥市场的带壳扇贝小的售价22元一斤，一斤大约5个，大的售价30元左右一斤，一斤约3个。

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小早在网络商城搜索扇贝发现品类繁多，不仅有鲜活扇贝，还有售扇贝肉，以及粉丝扇贝、蒜蓉扇贝、麻辣扇贝等即食产品。

在搜索冷冻扇贝肉时，有一家门店引起了小早的注意，这家店以箱为计量单位来售卖扇贝，一箱14斤，一斤约25个扇贝肉，售价173元。算下来，一个肉珠约5角。评论区一位消费者给了差评，“冰太多，口感不好，味同嚼蜡……大家不要上当，非常难吃，一点海鲜味都没有，全泡得囔囔的，准备扔了。”

轻轻一碰扇贝肉和壳就分离

那么烧烤店的扇贝真的都是组装的吗？近日，小早来到位于双清南路的一家烧烤店，晚上8点，店里已经来了不少客人。得知小早要点两个扇贝，服务员表示，“之前有个人点了两个，等不及先走了，正好给你，一个扇贝10元。”

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端上来的扇贝散发着诱人的蒜蓉味道，扇贝肉上面还盖了一层粉丝，粉丝上面则是蒜蓉和小米辣。当小早用筷子将粉丝刨开后，轻轻一碰，扇贝肉就和壳分离了，没有丝毫助力。

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在建材路上的一家烧烤店，小早也同样点了两个扇贝，价格则是8元一个，这里的扇贝肉是放在粉丝上面的，

当小早询问老板是不是组装扇贝时，老板哈哈大笑，“别问我这么幼稚的问题，味道好就对了。”

老板这回答

真是让小早防不胜防

在这之前，还有媒体报道

有些商家为了让冻扇贝看起来

更饱满一点儿

选择用福尔马林泡大……

还有一些商家

对生蚝也动了歪念头

一个“组装生蚝”成本仅2毛3分

对于这种“组装”扇贝

网友们多数表示已经习惯——

@开花得土豆：这不是公开的秘密么！你们去吃大排档的时候只要留心就会发现，大排档基本都在回收扇贝壳和生蚝壳

@七折林：正常了，见怪不怪了，要不然你以为街头那些十块钱三个的烤生蚝这么便宜，那些漂亮的生蚝壳都是去捡来的，人家凿开不要的壳，然后买生蚝的肉放上去烤，论斤称的那种，便宜，了解一下

@泰妈云：组装的其实也没什么，吃进去的还是扇贝肉，就怕以后烧烤摊开始想办法粘扇贝肉了

@迷勒摩勒：冻货很正常啊，冻品市场就有卖现成的蒜蓉粉丝贝啊，你以为都给你新鲜的啊，新鲜的也不可能卖这个价，就这么简单。

@Xx杏红xX：有一次我吃这个东西，我就想，会不会有不良商家收集这个贝壳，洗洗重新放点粉丝接着用，以后吃也要亲眼看到活的扇贝。

@风起云相随：正常了，见怪不怪了，要不然你以为街头那些十块钱三个的烤生蚝这么便宜。

@蓝色的草虫：哼哼，吃到不是拼装的会感觉赚到。

@梁賢鉎：花那么多钱吃了个假的

那么问题来了

到底如何区分新鲜扇贝？

首先记住以下法则……

1新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离。

2煮熟的新鲜扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。

3扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

一般来说，

扇贝的操作方法都有以下这些……清蒸扇贝 蟹蟹大排档人均消费：72元 这是一家海鲜烧烤店，网友评论说其胜在个头大、新鲜、肉质鲜嫩。

烧烤扇贝 朴田泰式海鲜火锅人均消费：140元 食客推荐说他家的扇贝和生蚝新鲜、分量足。

芝士焗扇贝 上井料理人均消费：251元 有食客评价，芝士很浓郁，烤的火候也好，不过吃了一两个就会觉得有些闷。

扇贝天妇罗 大德会席人均消费：1479元 有食客表示，其烹制时间敲到好处，但美中不足的是扇贝肉有些柴。

小伙伴们

你们还有哪些分辨扇贝“真假”的妙招？

一起来评论区分享吧~

天府早报记者 冯浕实习生 肖寒玉

综合梅州信息港、网络

编辑：咪妮

吃惯了火锅的日子，偶尔也和海鲜来一次邂逅……

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