时间:2018-07-20 18:56:00 来源:隔壁家的胖娃娃作者:适量点击:
豉汁蒸排骨
所需配料
干豆豉一汤匙
生抽一汤匙
生粉一汤匙
红灯笼椒少量
老抽一茶匙
肋排软骨300克
蒜三瓣
姜三片
葱数根
料酒一汤匙
1.最好选用肋排软骨,没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗,期间多换几次水,去血水去腥。
2.姜蒜葱切丁,葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。
3.将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。
4.热锅中火热油至5成热,放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
7.加入一汤匙生粉用手彻底抓匀,保证每块排骨都裹上生粉,可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制,有时间最好是3一4小时以上,没时间就半小时吧!
8.腌制好的排骨去掉葱白,蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,也就是二次勾芡,是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上,这样排骨成色更好看。
9.将排骨一块块平铺在盘中,撒上红灯笼椒丁,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。
10.蒸锅水开,将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。排骨取出后撒葱花!享用吧!
所需配料
生抽适量
老抽适量
姜适量
料酒适量
胡萝卜3根
4.胡萝卜去皮洗净切滚刀
红烧鸡腿
所需配料
生抽少许
姜适量
葱适量
鸡腿3个
上糖色翻炒,加生抽,老抽,料酒
所需配料
姜丝少许
玉米淀粉少许
盐2小勺
料酒少许
腰果一小碗
油少许
黄瓜半根
2.基围虾去壳去线,放入碗中,加入盐,料酒,玉米淀粉抓匀,腌制20分钟
土豆烧肉
所需配料
味精或者鸡精
猪里脊300克
土豆2个
蒜
姜
葱
3.下肉丝翻炒1分钟
香酥土豆条
所需配料
盐3克
辣椒粉5克
鸡精3克
土豆500克
孜然3克
1.土豆洗干净削皮,把坑坑洼洼的地方削掉
2.切成小拇指粗的土豆条,淘洗几遍去淀粉,上锅蒸十五分钟
3.锅内入油,可以多放点,后面炒其他菜用,油少容易粘锅,炸土豆条
4.炸成四面金黄这样
7.最后撒上辣椒粉,让土豆条均匀裹上所有。撒葱花装饰,酥酥脆脆
蒜稍微多点
香葱稍微多点
料酒少许
淀粉适量
海虾根据自己喜欢吃的量,买好了之后清洗干净备用。清洗虾头,剔除虾线。这是里边最麻烦的一步,因为会洗很长时间。
炒好的蒜末备用,然后将锅内重新放油,放入之前用淀粉和料酒搅拌好的海虾进行炒制。炒制到虾变成红色,捞出。
再将之前炒好的蒜和葱末放在锅内炒制。不需要炒太长时间,有了香味儿即可,然后再把炒成红色的海虾放进去再翻炒。
翻炒的时间可以长一点,把之前虾上的这些水分都烤干最好。出锅之前呢,撒上椒盐,根据自己的口味,可以多撒一点儿,椒盐不是特别咸,多撒一些有味道。
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