大师分享这款小龙虾竟用奶汁泡黄油烤?成菜红中带金虾肉奶香浓郁

时间:2018-07-20 18:51:13 来源:中华营养网作者:小龙虾点击:

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小龙

制作流程

1、自制800克、奶粉180克、三淡奶100克、14克、味精5克搅匀调成泡汁,可反复使用三次,共能浸泡10小龙

2、小龙500克刷洗干净,入七成炸至外壳变红,捞出沥,下入清锅中,添适量、味精、葱段、姜片、雕酒煮1分钟,捞出沥干,剪开小龙腹部,放入泡汁中浸泡3小时。

3、取出泡好的小龙裹上一层,整齐地摆在烤盘中,放入上火220℃、下火100℃的烤箱烤6分钟,取出再刷一遍烤9分钟即可。

制作

1、鲫两条(重约200克/条)宰杀治净,去掉尾,将、身改刀成段,下入七成炸至金,捞出沥备用。

2、锅入30克小火烧化,下入炸好的鲫段一边煎,一边用勺砸碎,放入葱段、姜片各20克继续炒至出香,添入沸大火熬至浓即成

Q:小龙烤15分钟,时间会不会太长?其质不会变老吗?

A:烤箱的加原理是从外部向里渗透量,由于隔着一层龙壳,时间太短则小龙无法完全成熟,而只有经过15分钟烤制后,才能保证熟透的同时壳酥脆,一剥就掉。

1、小龙炸至外壳变红。

2、炸好的小龙入清,加葱、姜等料煮1分钟,捞出沥干。

3、剪开小龙腹部

4、将小龙放入泡汁浸3小时。

5、小龙裹上、摆入烤盘。

6、入烤箱烤6分钟。

7、取出再刷一遍

8、接着再烤9分钟。此时小龙的外壳略微变,带着一股浓郁奶香。

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