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是湖北一绝比春笋还嫩，吃在春夏交替时，现上市了，错过得下年

时间：2018-07-20 16:31:58 来源：老虎头上的兔子作者：莲藕点击：

它是湖北一绝比春笋还嫩，吃在春夏交替时，错过等一年！从这里大家可以看出什么吗，在广东的市场很少见，对于外省人来说应该比较熟悉，特别是湖北人，是湖北的特产。现在正是吃用的时候，尝鲜期为一个月，错过可要等下年了，它便是藕带了。这里所说的藕带跟莲藕不是同一回事哦，虽然是同源器官，但它们是有区别的，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

一、关于藕带

很多人以为藕带就是还没长成的莲藕，其实不是，它是荷叶的茎，莲藕是根茎，藕带是往上生长，莲藕是往下长的，而且藕带的味道在莲藕之上，鲜嫩爽脆、微甜无渣，比春笋还嫩着呢！吃用时间在春夏交替之时，即初夏之际，夏雨过后为夏最佳的采摘时间，一般是指四月底到五月中旬，尝鲜时间极为短暂，错过那是要等一年了。今年的高温来得比较早，四月中旬已经像夏天一样了，所以藕带也长得比较快，比往年更早地上市了。这价格是每天不同，但都遵循一个规律，就是每天在跌，为了每天这一两块钱的差别，农民可是分秒必争了。这一开始的价格都可以买三斤的猪肉了， 现在广东的猪肉价格是10元一斤，那么大家算算吧！

二、藕带营养

除了是应季的蔬菜、鲜嫩爽脆的口感，藕带之所以受欢迎还因为它的食用价值 。口感和味道虽然在莲藕之上，但这营养结构跟莲藕是同出一辙的。莲带性寒，有清热凉血的作用，富含铁钙等微量元素和人体所需的维生素，有补血强体的功效。而且还富含黏液蛋白和膳食纤维，有开胃健脾的作用，增加食欲之余又能促进消化，价格虽贵，但为了这一口的价值，还有鲜嫩脆口的口感，还是很值得的！下面来看看藕带最常见的做法，就是酸辣藕带。

三、酸辣藕带的做法

准备食材：藕带约一斤、蒜头、生姜、辣椒、白砂糖、米醋、盐

1、食材处理。藕带经过清洗以后斜刀切片，然后泡在盐水里防止氧化变化，炒的时候再冲洗一下上锅便行。如果遇到表皮发黑的情况，那就用小刀刮去便可。姜蒜切成末、辣椒切段。2、炒锅烧热，下少量的油，下姜蒜末、辣椒段进行爆炒，炒出香味。

3、接着加入晾干水份的藕带，继续进行大火翻炒，稍微翻炒之后调入适量的盐、生抽、白砂糖、米醋，然后继续翻炒均匀就可以上菜了。炒制的时间不用长，全程保持大火爆炒就行了，要的就是效率和那种洁白脆嫩的感觉。关于藕带的做法都特别简单、清新，这样才能突出它的味道、保留它的营养，这一口的应季鲜嫩不是经常有哦，如果你也有发现的话，且吃且珍惜呢！

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