时间:2018-07-20 02:50:39 来源:乡野二毛作者:米糕点击:
用料
黑米粉60克糯米粉30克大米粉30克鸡蛋2个玉米油5克白糖40克水100克白醋2滴
筛入黑米粉、糯米粉、大米粉,搅拌混合,浓稠度与戚风蛋黄糊差不多。
蛋白加白醋2滴,低速打发,分三次加入白糖。(与戚风蛋糕做法一致)蛋白打发至直立有尖。
蒸锅倒入半锅冷水,大火上蒸20分钟,再转中火10-15分钟。中途切不可开锅,会导致黑米糕塌陷,切记切记!
关火后,焖5分钟,再出锅。高处落地轻摔几下,再模具360度侧拍一圈,黑米糕自然与模具分体。倒扣烤盘,凉几分钟,就可以轻松取出。
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