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已经开瓶的葡萄酒可以保存多久？

时间：2018-07-20 00:01:51 来源：建发酒业作者：葡萄酒点击：

大家常常会遇到葡萄酒开瓶后喝不完的情况，而葡萄酒开瓶后，即使用橡木塞密封，也无法隔绝氧气，葡萄酒的香气开始渐渐消散，风味开始褪去，就连酒精也一点一点挥发，不能不让人惆怅。那么葡萄酒开瓶后能保存多久呢？如何保存才能最大限度延长他的寿命呢？

已经开瓶的葡萄酒可以保存多久？他们会变质吗？

这取决于葡萄酒的类型以及保存方式。加强酒打开后能保存一个月左右，而普通餐酒一般只能保持3-5天。

不过别担心，开封后贮存时间长的葡萄酒只是因为氧气渗入，引起醋酸发酵而变酸，本质上跟醋差不多，不会损害人的身体健康。

不同类型的酒开瓶后能保存多久？

起泡葡萄酒

用起泡酒塞密封，可在冰箱里保持1-3天

起泡葡萄酒开瓶后会迅速失去酒中的气泡。传统方法起泡葡萄酒，如卡瓦（Cava）或香槟（Champagne），比普罗赛克（Prosecco）这样用罐装方法生产的起泡酒保存时间要长一些，这是因为传统方法的葡萄酒在装瓶时就会有更多气泡。

轻酒体的白葡萄酒、甜白和桃红葡萄酒

用软木塞密封后，可在冰箱里保存5-7天

大多数轻酒体的白葡萄酒和桃红葡萄酒在冰箱中存放后可饮用长达一周。不过，在第一天之后味道就会有微妙变化，葡萄酒的整体水果特性往往会减少，变得不那么有活力。

浓郁的白葡萄酒

用软木塞密封后，可在冰箱里保存3-5天。

浓郁的白葡萄酒，如经过橡木桶熟化的霞多丽和维欧尼，往往会更快地氧化，因为它们在装瓶前的熟化过程中就接触到了更多的氧气。所以一定要把它们塞进冰箱里，使用真空瓶塞封存是一个更加有效的保存方法。

红葡萄酒

用软木塞密封后，在阴凉的地方可以保存3-5天。

在科学保存的前提下，红葡萄酒的单宁和酸度越多，开瓶后它的持续时间就越长。酒液颜色深邃、酒体饱满的葡萄酒要比酒液颜色较浅、酒体较轻的葡萄酒经放。因此，像黑皮诺这种单宁较少的轻酒体的红葡萄酒就没有赤霞珠保存的时间久。一些葡萄酒在开瓶后的第一天甚至会有所改善，就像有的葡萄酒需要醒酒一样。开瓶后的红葡萄酒后，将它们存放黑暗阴凉处即可。当然，如果房间的温度高于21℃，那么存放在冰箱里会更好。

加强葡萄酒

用软木塞密封后，在黑暗阴凉的地方最长可保存28天。

波特酒、雪莉酒这一类加强酒在开瓶后保质期很长。而甜酒的甜度越高，它保存的时间越长。当然，他们也会因暴露在光线和热量下而更快地失去其鲜明的味道，所以最好还是将它们存放在冰箱中。

当然，对待葡萄酒最好的方式还是约上三五好友把酒言欢，在状态最好的时候把她喝光，自然也就无需烦恼要怎么保存开瓶后的葡萄酒了。

关于「色素」，我有话要说

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