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炸“鱼块”是先裹淀粉，还是先裹鸡蛋？之前搞错了，难怪会脱浆

时间：2018-07-19 22:16:05 来源：美食三十秒作者：炸鱼点击：

都说吃鱼的人非常聪明，所以小编从小就喜欢吃鱼，但聪不聪明这个问题，还需要得到进一步证实，其实不仅是鱼的品种有很多种，就连鱼肉的做法也有很多种，不管是煎鱼还是炖鱼汤，还有就是把鱼切成小块来用油炸，都非常美味。

并且鱼的肉质非常细嫩，相比于猪肉来说，很多人更喜欢吃鱼肉，鱼肉里面含有丰富的蛋白质，钙元素，铁元素和维生素等多种营养物质，其中就有能够增强记忆力的作用，并且里面含有的胶原蛋白还能修复人体细胞组织，常吃鱼肉还能暖胃益气，润肌肤等功效。

很多人看见饭店里面做的炸鱼块，吃起来非常酥脆，所以就准备尝试在家自己做炸鱼块，但是在炸鱼块的过程中总是会被同样一个问题所困扰，那就是炸鱼块是先裹淀粉还是先裹鸡蛋，很多人之前搞错了，难怪炸出来的鱼块会脱浆。

将买回来的草鱼先清理干净，接着用刀把鱼身切成小块，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌制，差不多腌制半个小时就可以了，然后准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入适量的清水搅拌成糊状。

其实在炸鱼块之前是不能裹淀粉的，因为淀粉会吸收鱼块中的水分，直接会影响到鱼块炸出来的口感，吃上去一点都不嫩，所以应该是先裹鸡蛋再裹淀粉，或者还有一个小技巧就是在裹鸡蛋的前面裹上一层干面粉，这样炸出来的效果会更好哦！

然后把腌制好的鱼块裹上鸡蛋裹上淀粉糊，在锅中倒入适量的食用油开大火，等到锅中的食用油烧开后下入鱼块，但不要太过于着急翻动它，等到下锅后二十秒后再翻动，这个时候鱼块基本上已经成型了。

想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候全部捞出，接着开大火将锅中的食用油烧开后下入，经过了两遍油炸的鱼块，不仅颜色金黄，就连吃上去的口感也非常酥脆，现在你们知道了是先裹淀粉还是先裹鸡蛋了吧！下次炸鱼块的时候千万别再弄错了哦！

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