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晚上弄两口啊？您看看这几道老北京下酒菜还合口吗？

时间：2018-07-19 20:11:18 来源：四九城作者：酒菜点击：

又到夏天了，北京大大小小的夜市都起来了。

大街小巷随处可见支起的小摊儿，

人也不少，都挺热闹。

但其中又有多少是咱北京人的菜呢？

北京人爱喝酒，哥们儿时常聚在一起喝两杯，

天南地北的侃。

这时候就缺不了重要的下酒菜了。

过去北京人家里谁也不富裕，

但是老爷们儿又好喝几口儿，不能顿顿都去酒馆酒铺。

家里紧巴的时候就自己打上二两酒，

然后编排俩下酒菜儿，一个人也能喝个痛快。

花生

煮五香花生、干炒花生米、油炸花生米都是最常见的下酒菜。

开花豆

开花豆去副食店就能买到，提一小包回家，开袋即食。喝着小酒，吃开花豆，心里那个美啊~

拍黄瓜

平时家里有没有人喝酒，都喜欢拍个黄瓜。夏天和哥们撸串的必点菜，清爽可口，解油解腻！

腌萝卜皮

老北京人喝酒的配菜也有讲究，萝卜皮专治各种肠胃不好，就着小酒特别过瘾。

咸鸭蛋

赶上家里来了好友，媳妇便摸出两个咸鸭蛋，切成两半，拿筷子夹一点，咂摸着滋味儿喝酒。

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐——一清二白！这道菜的营养价值很高，味儿不错，无论是下酒菜还是普通凉菜都很受欢迎。

炸丸子

干炸丸子，色泽金黄，外焦里嫩，嚼起来香脆可口，早些年老北京人喝酒都好这一口。

葱花摊鸡蛋

记忆中最好吃的就是葱花摊鸡蛋，每次母亲做了这道菜给父亲下酒，父亲没吃多少反倒让我吃个精光。

糖拌西红柿

老少皆宜的一道菜，也是下酒菜中少有的甜食。现在家里很少吃了，下酒菜的样式多了，这道菜也被埋没了。

松花蛋

松花蛋拥有一种特有的味道，初次吃不好吃，再吃就感觉这东西有瘾。但是松花蛋性属寒，一定要配姜沫儿驱寒。

后来家里的日子越来越好过，上桌的硬菜也多了。这在旧时候很少吃到。

肉皮冻

猪皮非常不容易煮烂，所以咱们北京人买肉回家，总会把猪皮另外切出来，熬成肉皮冻。吃的时候浇点醋切点蒜泥，顿时美味又上升一个档次。

炸小黄花鱼

黄花鱼个头挺小但刺不少，外面裹层面粉过油一炸刺也软了。喝酒的时候就着吃特别对味儿。

酱牛肉

这绝对是下酒菜中最硬的菜，大口喝酒大口吃肉，最能体现咱们北京人性格的爽直和待客的热情。

猪头肉

猪头肉肥多瘦少，但吃起来却肥而不腻，瘦而不柴，入口透香。过去谁家的下酒菜中要有一盘猪头肉，那绝对是美味佳肴。

猪耳朵

凉拌猪耳朵绝对是最有嚼劲儿的下酒菜，耳朵上全是脆骨，夹一筷子放嘴里能嚼半天。

炸小河虾

家里来了能喝的一定要炸一盘，撒上孜然和盐；随后再拾掇几盘凉菜，这酒能喝到后半夜。

蒜泥肘子

猪身上最好的一块肉，蒜泥肘子肥而不腻，肉香浓郁，吧嗒一口肉，兹拉一口酒，真够劲！

所谓下酒菜，菜是其次，咱北京人喝酒小聚，更多的是增进相互的感情，让我们伟大的友谊得到升华。

北京人喝酒，讲究的是“人间路窄酒杯宽”。

北京人喝酒，讲究的是“功名万里外，心事一杯中”。

北京人喝酒，讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心——最后一点尤为重要！

说了这么多下酒菜，是不是又馋酒了？晚上弄两口啊？

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