时间:2018-07-19 17:41:18 来源:何小波呀作者:南充点击:
为什么说南充人的早晨是从一碗米粉开始的呢,据说南充人一天大概要吃掉八万碗米粉,十吨左右的亮量,就像兰州人的早餐大多数人会选择拉面一样。南充人吃粉不叫吃,叫“喝”。“走嘛,喝碗粉嘛。”“老板,二两牛肉,冒融(软烂)点”
南充米粉的佐料有很多自己添加,取粉窗口处放着很多盆,里面各自装着韭菜、葱花、盐酸菜、香菜、海带丝等等。粉上面的臊子也是很多种,牛肉、鸡杂、肥肠、巴骨肉、三鲜鸡丝、鳝鱼等等。我是在南充生活了一年多,各个好吃的米粉几乎都尝遍,久负盛名的文兴粉馆,朱儿粉馆,蒲三羊肉粉等等,但是最钟爱的还是七中门口的肖氏茴香粉。我的喜好是二两牛肉,加个油干(面团炸成的小薄饼),搁点韭菜,就开始大快朵颐。奇怪的是,二两假如不够,再来个小碗,怎么吃,都觉得味道差了些。
一碗米粉上面飘着满满的红油,吃到最后,碗里就只剩下花椒的粉面和一点点的汤水,一整天精神十足。南充米粉的烫头实用筒子骨熬制而成。一口大铁锅,半口锅里面整齐的码放着堆成小山一样的筒子骨,另一半用来舀汤和烫粉。米粉吸足了汤汁,吃在嘴里,轻轻一抿,就化了。切成指甲盖大小的牛肉,分外的紧实入味,和软烂的米粉在口腔里形成了层次丰富的口感,再来一口汤,那滋味只能用心灵去感受。
地道的南充米粉
去过祖国那么多的城市,感受过广西螺蛳粉的酸爽劲辣,鸭肉粉的香气十足。也感受过贵州花溪牛肉粉的劲道,酸辣,特别是那泡菜和辣椒面。还有云南的米线,虽然我不太喜欢那种清淡的口感,但是食材的丰富性确实吸引着很多人。可始终觉得南充的米粉更加的使人欲罢不能,就像晚春的傍晚山峰间淡淡的烟霭,嵌藏着温情与认同。
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