苹果酿酒知识-苹果酒的制作步骤

时间:2018-07-16 15:51:29 来源:小小酒萌作者:苹果酒点击:

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苹果酒是一种享誉全球的发酵饮料,这种果酒以苹果作为原料,有时还加入梨或其他发酵制成。冷藏加冰后的苹果酒风味家,浓醇香甜,在欧美非常流行饮用。

作为一款低酒精饮料苹果酒像苹果汁一样十分容易入口,兼备提神消暑清爽解渴特点。不过别以为苹果酒都是小清新萌萌哒们的挚,由于不同苹果种类和酿造法,苹果酒也可以如舞娘般浓郁而富有醇熟的魅力

因为常有人将苹果酒误当成苹果汁小孩或不宜饮酒者喝下,所以在北美,为了区分含酒精与不带酒精的苹果酒,人们称前者为烈苹果酒。

苹果酒的酿造

1.选上好的苹果在果园里散发出成熟的香醇的时候,悉心将它们摘下。经过碾磨机的搅拌,从果里精粹出初的果汁

2.然后,榨汁机继续用力带出所有甘醇,榨汁完成,把芬芳的果汁马上放入封闭木桶或敞口瓮等待发酵。与其它酒精饮品不同苹果酒需要4-15摄氏度的低温发酵。低温延缓了发酵的进程,但也保全了苹果的芬芳浓郁。

3.分耗尽之前,把待发酵果汁贮藏在新的木桶里,让死酵母菌留在前一个木桶底部。果汁需要装满木桶,防止空气进入木桶滋生酸菌;第二次的发酵能产生碳酸,加强苹果酒的口感。

4.如果液体渣滓过多,通常可以另加一道榨取的步骤,并注入新桶中。

5.在这一步之后,依据对口味的定位,适量加入苹果汁或其他调味剂。

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