东坡香肠, 八宝辣酱, 松子虾仁的做法

时间:2018-07-16 13:31:32 来源:美食不停歇作者:虾仁点击:

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东坡香肠

主料:

220克。

辅料:

肠衣、炸生各适量

调料

2克,味精3克,冰粉1克,椒面1克,椒面2克,2克,胡椒面1克。

制法:

1、将椒面、胡椒面、冰粉、、味精、椒面混合拌匀待用。

2、猪切片,加入以上调料拌匀,倒入绞机中,将肠衣一端套在绞机的管口,进行装肠。

3、将装好的香肠挂在通风处晾晒风干。

4、将风干后的香肠上笼用大火蒸20分钟,取出切片,与炸生同装盘即可。

八宝

原料:丁50g,鸡丁50g,肫丁50g,肚丁50g,米20g,笋丁100g,果20g,栗子20g,仁50g,青豆30g

调料:财神蚝15g,甜面酱40g,20g,5g,酱10g,料酒5g,5g,味精2g,调和40g,姜末2g

制作方法

1.丁、鸡丁、仁上浆;其它原料煮熟切丁;

2.净锅加丁、鸡丁、仁滑后倒出沥

3.锅内留余下姜末、甜面酱煸香后加入上述调料调匀,后加入各种原料煸炒,略加烧1分钟后勾芡、淋上,起锅装盆;

4.另起锅加下青豆过,后锅内加入仁、青豆略勾芡淋清后浇在八宝酱上,即可。

松子

用料:

新鲜仁、松子仁、豌豆、枸杞,一个

做法

1、将仁放入盛器中,用毛巾吸干分,打入,加料酒、、淀粉搅拌均匀,给仁上浆。

2、锅点火,倒入,开小火,放入仁;滑熟后改大火,放入豌豆稍滑一下盛出。

3、另起锅,放入葱姜末煸香,倒入少许,加胡椒粉少许调味淀粉勾芡,最后放入仁、豌豆、枸杞、松子,大火翻炒出锅即可。

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