时间:2018-07-16 10:52:09 来源:知奇密事作者:豆酱点击:
夏季天气炎热,感觉做什么事情都懒懒的,主要是一动一身汗呐!而且吃东西也很挑剔,又想开胃下饭,又要简单快捷。说来说去那就是过水面最合适不过了,我们东北吃的过水面和老北京炸酱面还不完全一样,虽然都是需要炸酱的,但我们没那么多讲究,省去了很多复杂的工序,所以做起来非常简单,基本十来分钟就能吃到嘴里。先把酱料的准备工作做好,然后就可以炸酱、煮面同时进行,最后再切点配菜就算大功告成了!
在东北把黄豆酱称为大酱,小时候吃大酱都是自己家下的,豆香味十足,吃过水面用它炸酱味道特别纯正!炸酱可以选择肉酱或者鸡蛋酱,我家平时喜欢用鸡蛋,营养高不说也很方便,配菜一般会选择黄瓜、胡萝卜、香菜等等,我家吃过水面的场面很壮观,一人捧个小铝盆,因为大一点的容器拌面的时候比较容易拌开,不知不觉的就吃多了,每次都是吃到撑才罢休。女儿说幼儿园吃面还有火腿,她能连吃三碗,所以今天特意切了点火腿丝,果然味道很好,反正咱们中国的食物从来就不用一板一眼的,自己喜欢吃就是最好的!
所需食材:面条3人份 鸡蛋2-3个 黄豆酱200克 小葱适量 食用油适量 火腿适量 清水适量
烹饪步骤:
1.将鸡蛋磕入碗中加两汤匙温水,然后用筷子搅打均匀,小葱切成大一点的葱花。
2.东北的黄豆酱大多数都比较干稠,需要加入清水稀释,可以少量多次的加入清水,直到黄豆酱具有流动性。
3.锅中倒适量食用油烧热后,沿着锅边淋入蛋液,油温可以高一点,最好能让蛋液立刻鼓起大泡。
4.待蛋液凝固后,用锅铲翻炒捣成小碎块。
5.然后倒入稀释好的黄豆酱,待酱料冒泡后改小火来回翻炒。
6.大约翻炒3分钟关火,撒入葱花翻炒均匀即可,鸡蛋酱就做好了。
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