在衢州,辣椒酱可以蘸一切!

时间:2018-07-16 02:00:46 来源:舌尖上的衢州作者:辣椒酱点击:

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一份精致的美食气腾腾的小,无论是子、饺子、粉干、炒面......在上面舀上一勺最酱。这大概是许多衢州人都熟悉的场面。

入口的香、后味的咸,在寂静的早晨给自己的味蕾来一顿狂轰乱炸。再结合小本身的美味,这一口绝对到位!

最野的椒酱,

让你的嘴唇人群中发光 ”

真正了解衢州小文化的货OG,遍衢州,最的还是那一口酱!

椒酱令人味蕾爆炸,而懂得椒酱腌得好的店,做平肯定也不会低。这也是OG区别的一大特征

现如今知道几家衢州好椒酱,已经可以当做是衢州美食界的中产阶级了!衢州的椒酱,无论是当做蘸料还是佐料,都已经是衢州人必不可少的一样。对城里知名的店椒酱都了如指掌,才算真货!

在老货的心中,对每一家有名的店都有一个排名;对椒酱也一样。够椒酱起来才过瘾!瞬间炸翻味蕾,回味无穷!当然,你的嘴唇也真好诠释了一种新的感!

“ 衢州人的椒酱,

能够蘸一切 ”

衢州人椒酱,红椒是首选!在市面上买的和店主自家做的,有非常明显的区别。在市面上买的椒酱几乎就已经在很多人心里淘汰了!自己做的才有熟悉的味道!

普通的椒酱,多是很小很细的,一口下去,椒都咬不到!而自己做的可不一样,红椒清晰可见,剁的不是很细,起来有嚼椒的口感最佳!

一口下去,带着腌制过的味道,还有椒饱满的颗粒感,在搭配上小的味道!层次分明,让你得过瘾,爽得彻底,把口感得明明的,一口就记住!

真正懂得货,是绝对不会放过细节的。浓厚的底、制作的小技巧、还有这一口令人记忆深刻的椒酱!

在清晨的早餐店,子、饺子上是它;在正午的餐馆,炒粉干、粉干、炒面......上面也是它;晚上的夜宵摊上,还是它。

“hey,我妈刚腌的椒酱,我拿来给你尝尝。”这大概是衢州人非常平常的好客之道了!

“ 他强任他强,

我有衢州椒酱 ”

从前,一到家里椒酱的时候,整个村子里都弥漫着椒的味道。老一辈人做椒酱有讲究,要选用刚摘下来的椒,最新鲜的!个一顶一的大,做好的酱要密封好,放一段时间

时间也不是越久越好,到了大人们说能的时候,就拼命扒开!印象最深的是,直接一勺椒酱网里一倒,伴着。一碗不满足还要第二碗!

那时候的我天真地以为这就是全世界最好的东西!事实上,长大后当我远走他乡,尝遍各地美食之后,我才真正意识到,这的确是世界上最好的,小时候的我就这么有眼光!

但是现在在衢州,很少再看见有店里还供应着自己做的椒酱,少有的那几家也是常客。这个在我们印象里最好的东西,生怕有一天它会消失。毕竟,做一罐椒酱,要废的时间和精力也不少,已经少有人做了!

在村子里还能看见许多人家做的椒酱,那么在城里,几乎就看不见了。家里的长辈们还会做那一口椒酱,但是到了小辈上,又有几个人会做呢?又有几个人愿意去做呢?

椒酱,家里做的最好!而且方便携带,储存时间长,是游子们用来想念家乡味道最好的寄托!做最local的货,衢州的椒酱当然要随身携带!

正所谓:

你有你的老干妈

我有我的椒酱

不是很有名

但是很

安排

(回家装椒酱去了)

喜欢衢州的椒酱吗?

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