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饭店点单率最高的几道菜，其实做法简单，在家自己就能做！

时间：2018-07-16 00:42:54 来源：那些记忆的小味道作者：翻炒点击：

爆炒腰花

食材：猪腰 2个、韭黄一把、泡椒、蒜、姜、花椒、生抽、盐、淀粉、料酒

做法：

1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这是为了去掉猪腰的尿骚味，只有处理干净了，做出来的腰花才会好吃。

2、在洗净的猪腰上打花刀，注意底部不要切断，切好后，再切成大小合适的条。

3、韭黄切段，泡椒切丁。

4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制15分钟。

5、锅中烧油，油温七成热，放入花椒，放入蒜、姜末，快速爆出香味。

6、随后倒入腰花，全程大火，快速翻炒，时间不宜过长。

7、倒入一碗泡椒，泡椒主要是除腥味的，很好用。

8、翻炒均匀入味，动作要快速，腰花老了就不好吃了。

9、倒入韭黄，翻炒入味，即可起锅装盘，此菜嫩滑入味，猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和微量元素，常吃猪腰能够补肾补虚，对身体有好处。

香菜炒牛肉丝

食材：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量；

做法：

1、牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时；

2、油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，知道牛肉颜色都变成熟的颜色；

3、翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香；

4、倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会；

5、倒入切断的香菜，关火，翻版均匀即可；

香辣猪蹄

食材：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐

做法：

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

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