时间:2018-07-15 22:12:37 来源:异族极限作者:昆明点击:
昨晚猜足球又错了,为什么会坚持英格兰队胜呢,哎,不过没亏钱,别担心。在中国十大避暑胜地之一的昆明已有20天左右,夏天的昆明气温在17~27°C之间,早晚温差大,看到街上行人的穿戴,有超短裙,有风衣,棉衣、毛衣,刚到昆明时反应不过来这是夏天,有点像汕头入冬的季节。这里雨水多,时常在深夜或清晨被雨声吵醒,适宜的气候与雨水使昆明绿树成荫、鲜花百放,野生菌众多。
对昆明的好奇在于它得天独厚地理环境和多民族文化,探索不完的美食文化。上次来云南是2009年的寒冬,跟随旅游团来走马观花的,8天时间到过昆明、大理、丽江、香格里拉,昆明是往返汕头的必经之地,虽然当年8天里两度两到过昆明,但除了翻阅博客和微博上的点滴记录外,留在记忆深处的印迹已模糊。这次来昆明的时间充裕又悠闲,容我慢慢品味、审视这座城市。
某天在早餐后出来散步,从入住的滇池路博大酒店溜达到日新中路,马路两边有多家大大小小各民族的特色餐饮店,吸引我眼球的是一家清真英凤烧饵块的早餐小店,虽说是临街店面也要爬几级台阶,也挡不住我对清真食品情有独钟,因他们干净、卫生又浓厚的民俗特色,到哪只要看到都会光顾,再有就是对烧饵块这个名字的好奇。
昆明乳扇、烤洋芋耳熟能详,烧饵块还是第一次听到,一定要探个究竟了,沿着台阶往上攀,看到一大娘,手拿一白色的圆饼放在烤架上加热3分钟左右后,根据顾客需要抹上各种酱,夹上油条或火腿肠。饵块有白米、紫米、玉米可选,酱也有五六种之多,看得我口水直流,可惜早餐刚吃完,实在吃不下,过过眼瘾先。
直到昨天中午,因在酒店隔壁的伊丽堡清真店连续吃好几天,感觉没新鲜感了,练练腿走,到对面的南亚风情第壹城美食街寻食,想起烧饵块还没尝过,也是跟上面提到的店名一样,他们是同一家连锁店,看了看,点一套最便宜的3.5元白米饵块加油条。只见店主把一张白米饵块放到电热烤架上。
随着饵块在烤架上受热的温度升高,慢慢的自然鼓起一个小包,又渐渐整个鼓起了成一个大包,直到中间中空,店主这时把饵块快速翻面,继续再烤,整个过程只需3~4分钟。期间又把油条放到烤架上加温,当饵块离火时,饵块又变回原形。请忽略边上的豆腐块,那是别人家来蹭热度的。
在选酱这个问题上,面对6个口味的大缸,芝麻酱、辣酱......看到七甸老酱,凭直觉,它才是本土的味道,一层薄薄的酱就这样抹在烧饵块上。
在选酱这个问题上,面对6个口味的大缸,芝麻酱、辣酱......看到七甸老酱,凭直觉,它才是本土的味道,一层薄薄的酱就这样抹在烧饵块上。
店主在把成品递给我之前,夹上油条。柔糯有米香的口感,让我在嚼完第一口后就爱上它了。头回吃,用较清淡的口味才能尝到它的本味。等我把所有口味尝遍了再写一篇合辑。
烧饵块是昆明周边一带有名的亲民民俗小吃之一,在昆明的大街小巷,学校门口、大型综合体商城里都有它的一席之地。从早餐延伸到三餐都能有它的身影。饵块的原料是大米,需选择品质好,香气浓,有粘性的的优质大米,在以前,舂饵块是一大景观,大米经过浸泡后放入木甑里蒸,蒸到六七成熟后取出,再放到碓窝里舂,待熟米舂大成面状后,取出粗揉,做成砖状,切片用模压制成饼状,这就是饵块了。吃的时候在唐火上烤到两面微蕉在涂上酱和喜欢的菜。现在 饵块是机器成品生产,碳烧成了电烤。
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