十道菜简单解决夏天做菜烦恼!

时间:2018-07-15 20:31:37 来源:新疆人民广播电台故事广播作者:西瓜皮点击:

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夏天到了,不想得太腻,也不想“大动干戈”炒,那么蒸和腌是再好不过的选择了!蒸比炒更好地保存食材营养,也充分保留了食材的原味,可谓健康美味,还省时省力。

排骨蒸豆腐

原料:豆腐、排骨、豆酱、蚝、鸡粉、生粉

做法

1. 豆腐切块,排骨洗净斩成小件;

2. 排骨用豆酱、蚝、鸡粉、生粉调味腌制;

3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱便完成咯。

腐乳蒸鸡

原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、酒、麻胡椒

做法

1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用;

2. 嫩鸡洗净沥干分,切成小块。加入姜末、蒜末、椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟;

3. 放入滚的蒸锅,隔用大火蒸约15-20分钟至鸡熟透即可。

酒蒸蛤蜊

原料:蛤蜊、干椒、蒜、、生抽、小葱

做法

1. 蛤蜊一,吐沙,外壳一个个的刷洗干净,干椒2个,蒜2瓣,一点点爆香;

2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒,盖上锅盖子煮开;

3. 蛤蜊一个个地张开嘴后,加10g无,2匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。

凉拌蒸茄子

原料:茄子、蒜、生抽、老干妈、、葱

做法

1.茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断,在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的,放凉备用;

2. 蒜切末,和所有调料调匀,调料撒在茄子上,再加少许葱装饰一下即可。

豆酱蒸

原料:鳊、海天豆酱、姜丝、香葱、、料酒

做法

1. 鳊开肚去内,刮去鳞,在背浅割一刀;

2. 用、料酒涂抹身腌制15分钟,在肚内塞满香葱、姜丝, 再在表面涂上一层豆酱;

3. 锅内烧,放上盘,加盖大火蒸10分钟;

4. 蒸好的,在表面淋上1小匙烧,最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香装饰即可。

原料:松、温、鸡汁

做法

1. 两个,用筷子打散,加调味。鸡汁用温稀释,然后兑入液中;

2. 用筛网过筛两遍,去掉液中的空气,用厨房巾吸掉羹液体表层的残留气泡;

3. 盖上保鲜膜,用签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加烧开,把碗放入蒸屉上,中小火约8分钟左右即可。蒸好的羹取出用装饰

爆腌萝卜

材料:萝卜 700克、 6克、椒 2根、冰 30克、 50克

做法

1.准备原料;

2.萝卜洗净切去根部,皮不用去除

3.改刀成大块,不要太小,太小了不脆,影响口感;

4.放入密封罐或者无的密封容器里;

5.小红椒切碎放入密封罐;

6.冰敲碎,撒上,放入冰,倒入,盖上盖子;

7.摇匀,腌制半天即可食用,冰自己会融化,小的颗粒不用管它。

腌仔姜

材料:子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、 250克、冰 250克、食 2小勺

做法

1.仔姜刷洗干净,不用削皮;

2.将仔姜切成薄片;

3.仔姜片放入碗中,撒入食腌制20-30分钟,将分逼出;

4.与冰放入锅中,开小火将冰熬化,然后放置一边晾凉备用;

5.把姜中的分挤干,挤得越干越好;

6.把挤干分的仔姜放入干净玻璃瓶中,然后将晾凉的冰汁倒入,腌制一天就可以了。

材料:蒜 (新)1500克、食 1大勺、 500克、陈 750克、香 250克

做法

1.将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止;

2.洗干净后撒上拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的气;

3.将杀出的分倒掉,再放进筲箕里把气晾干;

4.取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干;

5.倒入陈和香,再加入,用干净筷子搅拌,直至化掉;

6.将晾干分的蒜放进罐子中,盖上盖子,在瓶槽中倒入,用以隔绝空气,防止细菌进入。大概每隔几天在槽里补一次,以免分蒸发掉了。

爆腌西瓜

材料:西瓜皮 250克、米 1匙、食 1/8

做法

1.完的西瓜皮250克,最好带一点红色的果,起来甜丝丝的口感好;

2.用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉,留下瓜皮的瓤;

3.用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁;

4.切好的西瓜丁放在碗中,撒入1/8匙食,放在一边腌3分钟(食不要太多,只需一点点用来给西瓜皮杀菌,让西瓜皮口感更清甜);

5.腌好的西瓜丁里倒入1匙米(米口感发酸,不要放太多,西瓜吸收一点酸味起来口感酸甜适中);

6.用筷子搅拌均匀即可。

消息来源:福州华伦中学

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编辑/阿牛责编/莎莎

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