18道家常待客色香味俱全的菜品,学会它们,根本不用下馆子!

时间:2018-07-15 18:16:41 来源:是吃货不是美少女作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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子鸡

食材:鸡2只、1/2勺、1/2勺、2勺、八角1个、椒1小把、干椒若干、葱、食用、熟芝麻

做法

椒剪成段儿,最好小一些,好看又好

去骨,切小块,在里炸熟至金色。

锅里留适量,依次放入八角,椒,葱,干椒,炒香。

放入鸡,加,翻炒半分钟到1分钟。

芝麻,炒匀出锅。扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜1小勺、蒜50g、2g、料酒3ml、香葱15g、10ml、老抽适量、红椒适量

做法:1)将扇贝洗净,粉丝用凉泡软后再用烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。嫩炸牛

食材:牛三岔250g、适量适量胡椒适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法:1)将牛切成薄片,用反复泡洗掉

2)洗好的牛挤干份,加入胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将烧至七成时把牛下入滑散

4)炸几分钟牛变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。锅

食材:猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米600ml、45g、米50ml、2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g

做法:1)将里脊洗净,去筋斜着切成两半2)将切成刀背薄厚的片。

3)将料酒和1g加入片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。

5)将淀粉倒入碗中,加入适量将淀粉泡半小时以上。

6)半个多小时后,清会浮在淀粉上面,将清倒掉。

7)将泡透了的淀粉抓进片中裹匀。

8)将葱姜和胡萝卜、香切细丝,蒜切小片。9)起锅倒,加到七成熟

10)将片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的装在碗中。

12)分次把炸好第一遍后温继续加至最高,面完全平静,有少许烟冒起,将分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控。(20秒左右)

13)将倒出,加入中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻

14)大火倒入速挂汁出锅。培根金针卷

金针菇切去老根,洗净备用

如果培根太长,切成小段,每段大约7-8厘米

适量的金针菇放在培根片的一侧

然后卷起,用签固定,就成了卷状了

依次把所有的卷都做好

把培根金针卷摆放在烤盘中

用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点

在露出来的金针菇上再撒上一点,入烤箱,200度,10-15分钟

取出来,撒上孜然粉,再回烤箱烤2分钟即可脆皮茄汁豆腐

食材豆腐半块、适量适量、番茄沙司2大勺、1勺、九度米1勺、淀粉少许、面适量、面粉适量1个

做法:1)将豆腐切1cm厚的块。2)打散。

3)准备好面粉和面4)将豆腐块双面粘上面粉。

5)再粘匀液。6)粘上面糠,用压匀。

7)锅中至七成时下入豆腐块。

8)炸到金浮起捞出吸上吸。9)将豆腐摆盘。

10)锅留底,放入番茄沙司,和少许炒匀。

11)淋入淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可,也可现现粘。番茄酸

龙利解冻后洗净沥

和番茄洗净。

龙利切片,用胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。

大蒜切片,番茄切成块。

取酸切丝,用清浸泡10分钟,洗净沥干分备用。

锅中倒入少许温6成时下入番茄块。

炒到番茄起沙,倒入切好的酸丝翻炒,炒出酸丝的香味。

加入适量或高烧开。

熬煮5分钟。

片一片一片下锅,等片定型后,用锅铲轻轻推动,使片熟透。

调入少许胡椒粉,根据咸淡适当调味

起锅盛入碗中,撒上葱和香即可。红烧鸡翅

/ 食材 /

鸡翅中500g,葱,姜,八角1个

桂皮1小块,2匙,老抽小1

生抽4匙,冰2小块

/ 步骤 /

1、鸡翅洗净过焯几分钟,洗净控干份。

2、锅里,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

3、倒入没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汁浓稠时加入冰,翻炒至冰融化,炖煮大约15-20分钟即可。红烧大

/ 食材 /

大对4对,75克,鸡150克

5克,5克,精0.5克

味精1克,绍酒15克,葱2克

姜1.5克,熟50克

/ 步骤 /

1、将对部的沙去掉,抽去肠,留皮,用清洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入,在旺火上烧至八成时,把放入内炸至五成,捞出。

3、炒锅内留50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡、精、绍酒、味精及大,微火五分钟,取出大(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大上即成。排骨

用料

猪小排、料酒、、米、姜片

做法

1.猪小排冼净,晾干份备用

2.锅内倒少量,烧之后,爆香姜片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金微焦

4.先放一勺料酒,接着两,三勺米最后四,炒匀

5.倒入能没过排骨的,调中小火焖20分钟

6.20分钟后调入,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅回锅

食材

、蒜苗、郫县豆瓣、、甜酱、味精、化

做法

1.猪刮洗干净,放入锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片。

2.蒜苗洗净,切好。

3.锅中放,放入猪片炒至出呈“灯盏窝”状时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入甜酱炒散、炒香,放入、蒜苗、味精炒至蒜苗断生,装盘即成。干煸豆角

用料:扁豆400克,末150克 调料:干椒4个,老抽1大勺,榨末、椒、蒜粒、、味精各适量

做法

1、扁豆两去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧250克,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净

3、另取锅烧,用1大勺爆香末、干椒、椒、榨、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放和味精,炒匀即可。凉拌金针菇

用料:金针菇1把、瓜(根)1个、红椒1个、1勺、葱适量、蒜半个、1大杯、橄榄1勺、少许、椒酱适量

做法

1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去切细丝

2、锅中加,加1勺,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将挤干些

4、蒜和葱切末,加1勺香,1勺橄榄,少许拌均匀,备用

5、瓜去皮切丝——因为容易,所以准备这道时,我们到最后再切瓜,随随拌

6、将金针菇、红椒丝,瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点或者椒酱麻鸡丝

这道凉拌很好,低脂肪,却富含人体容易吸收质,营养丰富。

主料

(300g)

调料

香葱 (3根)、姜片 (3片)、料酒、味极鲜 (2勺)、香 (2勺)、 (半勺)、 (小半勺)、 (半勺) 、熟芝麻 (1g)

1、鸡洗净备用

2、佛中放入鸡、料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟

3、煮好后捞出放凉

4、用成小细条

5、调料汁:小碗中放入味极鲜、香、熟芝麻

6、将调料搅拌均匀

7、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香末,时拌匀即可,好看又好哟!

窍门

1、也可以选择鸡大制作

2、没有,可以用椒粉

3、也可以根据自己喜欢口味来放制调料西兰木耳

用料

西兰、干木耳玉米、鲜、小红椒

步骤

1. 西兰侵泡半小时,木耳泡发备用。

2.西兰洗净后瓣成小朵,放入沸中焯一分钟左右捞出,放入冷或纯净中过凉。

3.泡发好的木耳洗净后放入沸中焯2分钟捞出,和西兰一样过凉,小红椒切小粒。

4.西兰木耳沥干分后放一起,并把椒粒放在上面,锅中倒入适量烧冒烟。

5.将浇到椒粒上,随后调入、鲜和少许,拌匀后即可食用。香菇

食材

香菇10个、400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米5克、香3克、蚝5克、淀粉4克、适量植物15克。

做法

1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的纹。

2、清洗干净比较大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。

4、半碗加入生抽、米、蚝、淀粉,调成汁待用。

5、锅里加入适量,加入适量和香烧开。

6、放入约一分钟。

7、焯好装盘。

8、锅里加入适量,爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少许,翻炒。

10、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇。

11、汁浓稠的时候加入泡椒。

12、将焖煮好的香菇盛入的盘子里,开仁蒸

食材

、鲜、料酒、

做法:

1. 将打散在碗里,加适量和少许料酒搅拌均匀。

2. 然后把液过滤两次。

3. 如果有小气泡,先放置一会儿等气泡没了或焯掉。

4. 盖上保鲜膜(有盖子的用盖子),锅中开后先蒸15分钟至液稍微凝固。

5. 仁,去掉线,加少许腌制5分钟。

6. 液稍凝固后找开保鲜膜,摆放仁再蒸5分钟就可以了。

7. 蒸好后调点、香淋上即可食用。干锅千叶豆腐做法

用料

主料:千页豆腐400克,青椒50克,生仁50克。

辅料:植物2大勺,青蒜适量,豆豉剁椒酱1勺,1勺,1勺。

做法

1.首先将上面提到的食材准备好。

2.千页豆腐切片,青椒洗净后切片。

3.准备青蒜叶和豆豉剁椒酱。

4.冷锅冷下入生米炸香后捞起。

5.接着将豆腐切成片状,放进锅中煎炸,直到豆腐的两面都呈现金色即可。

6.留底转小火加入豆瓣酱。

7.炒出红后大火加入青椒煸炒出香味。

8.再把豆腐回锅加入1勺

9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入

10.倒入生米翻炒均匀后熄火出锅。

11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。

烹饪技巧

1、炸生仁要冷锅冷下锅,等温高了差不多也熟了。

2、千叶豆腐稍微切的厚实一点,这样的口感最好。

3、这道喜欢偏于甜味,的量可以依照自己的口味调整

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