日报 | 世界50佳餐厅终生成就奖公布,快进来认识他吧!

时间:2018-05-19 16:15:35 来源:名厨作者:餐厅点击:

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名厨小报第38期,厨师最想看的资讯都在这里!

世界50佳餐厅 公布2018年终生成就奖得主

今年,世界50佳餐厅揭晓其2018年终身成就奖的荣誉得主,秘鲁厨师 Gastón Acurio。

与 Paul Bocuse,Joël Robuchon 和 Alice Waters 等世界名厨一样,Acurio 不仅美食,并衷于将自己家乡的美食传播出去。被称为“秘鲁美食大使”的他,自1994年以来便开启了自己的餐厅Astrid&Gastón。从那时起,他不断努力扩展他的餐饮版图,开设更多的餐馆,括专注于秘鲁海鲜食材的La Mar、中国秘鲁融合系餐厅Madam Tusan,以及他的芝加哥餐厅 Tanta。

截至2017年世界50佳餐厅榜单,Astrid&Gastón 排在第33位。

拉美系真的要成为全球的新潮流啦。

筷子可以?为了环保用尽全力!

近期,饿了么为了促进环保,宣布推出一款“可以筷子”,还提供3种不同口味。可食用筷子能够储存十个月,丢弃后也能在一周内自行降解。目前已经有两家餐厅与饿了么进行合作。

据悉,饿了么将面粉、、冰牛奶做调配,烘培出三种不同口味的可食用筷子DIBLE CHOPSTICKS,提供麦香原味、抹味和紫薯味三种选择

以后不用点米了吗?

中国第一家共享餐厅即将落地上海

一种全新的餐饮业态——“共享餐厅”将在上海出现。在“共享餐厅”内,消费者通过软件订购附近餐饮单位制作的餐食,由“共享餐厅”到制作餐食的餐饮单位取餐,再提供给消费者。

许多门餐厅经常大排长龙,用户体验度较差,“共享餐厅”拓展了这些门餐厅的物理空间,消费者下单后可先逛商场,在预定时间内抵达“共享餐厅”就能享用门餐食,是解决苦于排队这一点的理想出路。

大食代 2.0?

限期五年!世卫组织停用人造反式脂肪

世界卫生组织近日表示,用于休闲食品,烘焙食品食品的反式脂肪每年在全球造成50万人死亡,在2023年前必须从全球食品供应中消除

西欧大部分地区已经采取行动来减少工业制造的反式脂肪。世界卫生组织呼吁所有政府采取行动,括通过法律或法规来消除其工业反式脂肪的食物供应.消除反式脂肪“将代表全球抗心疾病的重大胜利”。

还能炸鸡吗?

一切为健康!可口可乐推出膳食纤维

可口可乐中国市场将膳食纤维加入饮用,推出了纯悦神纤,满足成人日需约28%膳食纤维,零、零能量。

在部分消费者健康意识增强的情况下,可能会倾向于选择分较少,又带一点口味饮料(比如气泡、无饮以及轻口味)。目前纯悦神纤有原味和青柠瓜两种口味,售价为5元/480ml左右,将率先在上海等地陆续上市。

肥宅的对立面!

今日品赏析

品:加仑甜根香冰淇淋配羊奶酸奶

餐厅:Relæ,丹麦

厨师:Christian Puglisi

Relæ或许是近年来哥本哈根最受人们喜的餐厅之一了,引以为傲的是它为客人提供的名副其实的美食体验。这家米其林一星餐厅奉行有机理念,主厨Christian Puglisi同时也是一名美食写作者。

这道加仑甜根陪羊奶酸奶酱看似简单,但事实上这改良于丹麦传统点心Risalamande——一种在圣诞食用的米布丁。Ruglisi将甜煮熟,脱,最后再用甜汁重新合,让甜根仍有嚼劲。甜汁凝胶最终覆盖整个食物保护其中脆弱的冷饮,使其不会受到甜温度影响

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本文部分图片素材来自网络,未商用

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