时间:2018-07-15 02:27:08 来源:宝妈的美味厨房作者:香菇点击:
我对香菇一直是路人印象,直到做完这个,果断转粉!这可比炒着吃、炖着吃香太多了。再加上肉馅儿……满足!
其实,只烤香菇也是很好吃的,犯懒的时候我就不做肉馅,纯吃草。
做这道食谱的时候,正好有个闺蜜正在减肥,跟我说不能吃淀粉、不能吃肥肉,一顿饭只能用半勺油,所以,我在文中顺带也写明了减肥时期的做法。各位放心,卡路里绝对不超!烤香菇酿肉食材
香菇 N个,随意
大蒜 小半头
蚝油 少许
孜然粉 适量
辣椒粉 少许(选用)
猪肉馅 120克左右
洋葱 3小片做法
1. 香菇洗净去蒂。 香菇要选那种圆圆的、底部呈碗状的,这样的才能放馅料。
2. 正面划米字刀,这样有助于水分渗出。
3. 香菇双面都撒一点儿盐,放入预热好的烤箱,180度烤十几分钟,直至香菇体积明显变小,表面有些发干。
烤制的具体时间与香菇大小和烤箱温差有关,我用的中等偏大的香菇,烤了大约13分钟。
一定要烤到表面发干哈,这样才香。别急嘛,好饭不怕晚!
4. 趁烤制时调一下肉馅:香菇根切碎,加入猪肉馅中,再加少许酱油(食材表分量外)、蚝油、辣椒粉、孜然粉和适量水拌匀,我还加了点儿洋葱,你们随意。
水的分量要根据个人口味来加:喜欢吃烤肉般筋道口感的,就少加点;喜欢吃嫩而不柴的,那就多加点,把肉馅和成比较稀的柔软状态。下图是筋道口感的。
5. 做调味料:锅中放比平时炒菜多一些的油,油微热的时候加入蒜末,中小火慢慢煎香。
6. 微黄时关火(关晚了蒜会糊的),加入酱油、蚝油、孜然粉、辣椒油拌匀。尝一下咸淡,口味重的可以再加点盐。
7. 用勺子在香菇底座浇一些料汁。浅浅一层就行了,不是要把所有的油都浇上去哈(那还不得腻死)。
减肥的朋友可以只取半勺油,把所有香菇都放进去滚一滚、晃一晃,再继续下面的流程就好。
8. 肉馅中再加点儿蒜油汁拌一下,放到香菇碗中。图1是筋道口感的版本,图2是较嫩口感的版本。
注意看一下肉的状态啊:图2的肉泥比较碎、比较稀。我是用刀剁过了,又加了小半碗水。
9. 180度烤制15分钟左右。
10. 勾个芡儿,这样表面的口感会润一些,味道上也能提个鲜。减肥的同志请省略此步。
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