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三菜一汤20元搞定｜锅塌茄盒、鱼香茄子、麻婆豆腐+海带豆皮汤

时间：2018-07-15 01:04:12 来源：胖胖美食指南作者：茄子点击：

平时在家遇到做菜经常手忙脚乱，也不知道怎么荤素搭配更加合理，所以不妨来看看这个文章做个参考呐~

只需要买上豆腐，茄子，海带，鸡蛋，葱姜蒜等简单的家常食材就能做出饭店里正宗的菜品。如果孩子挑食就换着花样做好了，不能放弃孩子啊。毕竟长身体的时候，不好好补充蛋白质，维生素等营养，孩子长不高，以后找工作就业，相亲等也有很大影响~

一起来看看这几道菜的正宗做法吧。

一~锅塌茄盒

外酥里嫩，好吃不腻的锅塌茄盒是下厨必备的家常美食， 都说茄子是富家菜，做菜不好吃的人一般都不敢轻易尝试，太容易失手。起源于东北菜系的锅塌茄盒是茄子做法中很好吃的一个了，不过只有掌握了正确的配料比例才能做出好吃的锅塌茄盒。

​◆食材

茄子130克，肉末150克，鸡蛋2个，彩椒30克，青椒 少许，面粉25克，高汤140毫升，姜丝、葱丝各少许

◆调料

盐3克，鸡粉2克，蚝油8克，料酒4毫升，干淀粉、 水淀粉、食用油各适量

◆做法

1.将洗净的彩椒、青椒切粒;洗净的茄子切上花刀， 切厚片;鸡蛋留少许蛋清，蛋黄搅散，调成蛋液;肉末 倒入蛋清，加入少许盐、鸡粉、料酒、干淀粉，搅拌至 起劲，制成肉馅。

2.茄子片夹入适量的肉馅，再依次滚上蛋液和面粉，制成茄盒生坯，炸约3分钟，捞出。

3.锅注油烧热，撒上姜丝、葱丝爆香，倒入茄盒煎一会儿， 放入彩椒粒和青椒粒，注入高汤煮沸，加入 适量蚝油、盐、鸡粉、水淀粉，拌匀调味，盛出，装在盘中即可。

二~麻婆豆腐

​​麻婆豆腐，呛辣好下饭， 豆腐提前入热水中焯烫一下，这样在烹饪的时候比较结实，不容易散。

​◆食材

嫩豆腐500克，牛肉末70克，蒜末、葱花各少许

◆调料

食用油35毫升，豆瓣酱35克，盐、鸡粉、味精、辣 椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉各适量

◆做法

1.将豆腐切成小块;锅中注水烧开，加入盐，倒入豆 腐煮约1分钟至入味，捞出。

2.锅注油烧热，倒入蒜末炒香，倒入牛肉末炒约1份 钟至变色，加入豆瓣酱炒香，注入200毫升清水。

3.加入蚝油、老抽拌匀，加入盐、鸡粉、味精炒至入 味。

4.倒入豆腐，加入辣椒油、花椒油，轻轻翻动，改用 小火煮约2分钟至入味，加入少许水淀粉勾芡，撒入 葱花炒匀，盛入盘内即可。

三~ 鱼香茄子

无鱼却有浓郁的鱼味儿，不得多的美食。

​◆食材

茄子150克，肉末30克，姜片、葱白、蒜末、红椒末、 葱花各少许

◆调料

豆瓣酱10克，盐、白糖各3克，味精、鸡粉各2克，陈醋、生抽、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量

◆做法

1洗净的茄子切成小块，浸入清水中。

2锅注油烧热，倒入茄子，炸约1分钟，捞出。

3.锅底留油，倒入姜片、葱白、蒜末、红椒末爆香。放入肉末，翻炒至变色，下入豆瓣酱,翻炒匀，淋入料 酒炒匀，注入适量清水。

4.淋入少许陈醋、生抽，再加入白糖、味精、盐、鸡 粉调味，倒入茄子，中火煮约1分钟。用大火收干汁， 倒入适量水淀粉勾芡，再淋入少许芝麻油提香,盛入烧热的煲仔中，撒上葱花即成。

四~酸辣豆皮汤

夏天的爽口开胃清淡汤品~

◆食材

豆腐皮300克，菠菜、水发黑木耳各50克， 红干椒10克，葱段15克，姜片5克

◆调料

酱油2小匙，白醋1小匙，胡椒粉1/2小匙，水淀粉1大匙，香油少许，清汤750克。

◆做法

1.豆腐皮洗净，用沸水略焯，捞出沥水，切成丝;黑 木耳去根，洗净，切成细丝;菠菜洗净，切成小段。

2.锅中加油烧热，先下入葱段、姜片、红干椒炒香， 再烹入白醋，添入清汤，放入豆腐皮丝、黑木耳丝、菠 菜段、酱油烧沸。

3.然后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，淋入香油，即可出锅装碗。

三菜一汤，20元左右就能搞定，收藏起来做给孩子还有父母吃吧~

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