吃肉就大蒜补充维生素!蒜有这么神奇的功效?

时间:2018-07-15 00:59:17 来源:中华网作者:大蒜点击:

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营养师指出,这种说法是对大蒜功能的大和误解。中含有丰富的质、脂肪酸及矿物质,大蒜并不含有促进这些营养消化分解的成分。但是,蒜的确可以提高维生素B1的吸收率。

大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被捣碎之后,这两种物质互相接触,形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和中的维生素B1结合。这样不但提高维生素B1的吸收率,还使其溶于质变为溶于脂的质,从而延长了它在人体内的停留时间。因此,"蒜"意味着"维生素B1吸收少"。

山东大学齐鲁医院营养科主治医师赵莎莎表示:"生大蒜效果最佳。"最好将大蒜捣碎成泥,搁置10-15分钟,可以让隐藏在大蒜中的蒜氨酸和蒜酶充分接触,形成无色的滑液体--大蒜素,它具有很强的杀菌作用。不过,大蒜的辛对胃膜有刺激作用,胃溃疡、急胃炎患者最好不要

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